Results 61 to 70 of about 617 (84)

Isıl işlem uygulanarak üretilen sucukların bazı kalite özelliklerine fermentasyon süresinin etkileri

, 2006
Bu çalışmada 0, 1, 2, 3, 4, 5 ve 6 gün fermente edilerek üretilen sucuklara 60oC'de 10 dakika süreyle ısıl işlem uygulanmış ve fermentasyon süresinin ve ısıl işlemin sucuğun rutubet, protein, yağ, kül, tuz, pH, titrasyon asitliği, serbest yağ asitliği ...
Ercoşkun, Hüdayi
core  

Toz Metal Dişlilerin Aşınma Davranışı Üzerine Farklı Isıl İşlem Proseslerinin Etkisi

, 2021
ÖZET Toz metal yöntemiyle dişli üretimini diğer dişli üretim yöntemlerinden üstün kılan, istenilen hassasiyet ve özelliklerde parçaların hızlı ve ekonomik olarak elde edilmesidir. Dişlilerin düşük
BEKÖZ ÜLLEN, Nuray, ERSOY, Mustafa
core  

KIZILÇAM (Pinus brutia Ten.) EKSTRAKTİF MADDELERİNDE ISIL İŞLEM UYGULANMASI SONUCU OLUŞAN RENK DEĞİŞİMLERİ ÜZERİNE ARAŞTIRMA

, 2009
Odunun rengi kurutmaya bağlı olarak değişmektedir ve odun ekstraktifleri oluşan renk değişmesinde etkili olan bileşiklerdendir. Bu çalışmada kızılçam öz odunundan elde edilen ekstraktif maddelerde farklı sıcaklık ve sürelerde ısıl işlem uygulanmasıyla ...
Samim YAŞAR; SDÜ Orman Fakültesi
core  

AZ91 Alaşımının Isıl İşlemi ve Sıcak Deformasyonu

, 2015
Magnezyum alaşımlarınını kullanımı düşük özkütleli ve yüksek özgül dayançlı olmaları sebebiyle özellikle havacılık ve otomotiv sektöründe gün geçtikce yaygınlaşmaktadır.
Aşık, Emin Erkan, Aşik, Emin Erkan, Bor, Ali Şakir, Tunca, Bensu, Köse, Kadir Özgün, Taşkaya, Zeren   +5 more
core  

HİNDİ SUCUĞU ÜRETİMİNDE STARTER KÜLTÜR VE ISIL İŞLEM UYGULAMASININ ÜRÜN KALİTESİNE ETKİSİ

, 2005
Bu çalışmada, hindi sucuğu üretim ve depolama aşamalarında starter kültür kullanımı ve ısıl işlem uygulamasının ürün kalitesi üzerine etkileri incelenmiştir.
KOLSARICI, Nuray
core  

Elektrikli Isıl İşlem Fırınlarının Modellenmesi ve Sıcaklık Kontrolü

, 2009
Bu tez, elektrikli ısıl işlem fırınlarına farklı kontrol stratejilerinin uygulamalarını hedef almaktadır. Öncelikle, elektrikli bir ısıl işlem fırınının ısıl davranışını tanımlayan bir dinamik model geliştirilmiş ve fırının durum denklemleri standart ...
Arıkan, Onur
core  

Östemperleme Sıcaklığının Karbür İçermeyen Beynitik Çelik Dökümün Aşınma Davranışı Üzerine Etkisi

Gazi Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Bu araştırmanın amacı, karbürsüz beynitik çelik döküm (KİB-ÇD) malzemenin mikroyapısal özellikleri ve aşınma performansının, uygulanan östemperleme sıcaklığından ne şekilde etkilendiğini ortaya koymaktır. Bu kapsamda, numuneler öncelikle 900°C sıcaklıkta
Ömer Şahin, Halil Çetin, Volkan Kılıçlı   +2 more
doaj   +1 more source

Homojenizasyon ve ısıl işlem uygulamalarının farklı oranlarda yağ içeren sütlerden üretilen ayranın fizikokimyasal ve duyusal özellikleri üzerine etkisinin belirlenmesi

, 2016
Bu çalışmada farklı homojenizasyon ve ısıl işlem uygulamalarının farklı oranlarda yağ içeren sütlerden üretilen ayranların fizikokimyasal ve duyusal özellikleri üzerine olan etkileri depolama süresi boyunca tespit edilmiştir.
Yalçın, Selda
core  

Isıl işlem görmüş sucuk formülasyonlarında nitrit alternatif katkılar: Roka veya Biyo-dönüştürülmüş roka ekstraktının ve kırmızı karamuk (Berberis vulgaris) ekstraktının nitrit alternatifi olarak kullanımının araştırılması

, 2020
Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği A.B.D. Araştırma ProjesiAraştırma Projesi elektronik ortamda bulunmaktadır.Et ürünlerinde yaygın olarak kullanılan sentetik katkı maddesi olan nitrat/nitritin kürlenmiş et ürünlerinde renk oluşumu ve ...
Serdaroğlu, Fatma Meltem
core  

ISIL İŞLEM GÖRMÜŞ SUCUKTA KEREVİZ TOZU KULLANIMININ LİSTERİA MONOCYTOGENES' İN DAVRANIŞINA ETKİSİ

, 2022
Amaç: Bu araştırmada ısıl işlem görmüş sucuk üretiminde alternatif kürleme ajanı (biodönüştürülmüş) olarak kereviz tozu kullanımının Listeria monocytogenes’in davranışına ve ürünün diğer bazı özelliklerine etkisi incelenmiştir.Yöntem: Sentetik nitrit ...
Nuriye Engin
core