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Produção de cerveja e importância da Saccharomyces cerevisiae

Food Science Today
A cerveja, bebida consumida há milhares de anos pela sociedade, incluindo-se a brasileira, obedece ao processo de produção por meio de fermentação, operação realizada tradicionalmente por leveduras como a Saccharomyces cerevisiae.
Lyara Bruna Soares Nascimento, Clara Rodrigues de Almeida Sousa, Débora Wanzeler Levino, Laís Alves Ferreira, Lucas Araújo de Queiroz, Ranne Beatriz Santana de Lima, Karlete Vânia Mendes Vieira   +6 more
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Efeito da cultura de levedura associada à monensina sódica na produtividade e saúde de bovinos confinados

Semina: Ciências Agrárias
A utilização de ionóforos e/ou aditivos naturais na alimentação animal fornecidos individualmente ou em associação pode trazer benefícios nos parâmetros produtivos da produção de bovinos de corte.
Luísa da Costa Venancio, P. Oliveira, Giuliano Pavani de Campos, Adriana Nogueira Figueiredo, R. P. Manzano, E. Baldissera, D.R.S. Pinto, M. Neumann   +7 more
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A percepção dos representantes das cervejarias artesanais no estado da Paraíba acerca da implementação de uma Rota Cervejeira Paraibana

Revista Iberoamericana de Turismo
A cerveja é a bebida alcoólica mais consumida no mundo, assim como no Brasil. Esse crescimento está diretamente relacionado com a criação de um mercado consumidor interessado em produtos diversificados e em novas experiências com a bebida, fruto de um ...
K. Maracajá, Mauricéia dos Santos Carvalho   +1 more
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TECNOLOGIA CERVEJEIRA: PESQUISAS E ANÁLISES COM SUBPRODUTOS DA CERVEJARIA

Anais do(a) Confeso - JAAPI
mais sustentável na indústria cervejeira e no aproveitamento de seus subprodutos.
Carlos Alfredo Franco Cardoso, Leandro Vairo, L. T. D. Oliveira, Laryssa Jordão do Carmo Botelho, José Eduardo da Silva, Luiz Marcelo Oliveira Taixeirão, Priscila Figueiredo Corrêa   +6 more
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Processo de obtenção e usos de estratos peptídicos e polisacarídicos bioativos e excedentes de levedura cervejeira

2013
The present application describes a method for obtaining peptide and polysaccharide extracts from Brewer's yeast autolysate by enzymatic hydrolysis and filtration techniques. Also described are the peptide and polysaccharide extracts obtained by said process and the use thereof for therapeutic purposes in medicine or as a medicinal drug for the ...
Pintado, Maria Manuela Estevez, Ferreia, Maria Vieira Pereira   +1 more
openaire  

Desenvolvimento de uma metodologia de isolamento, cultivo e caracterização de leveduras cervejeiras não convencionais para aplicação industrial

2020
No processo de fabrico de cerveja, quer artesanal, quer industrial, a fermentação é levada a cabo por uma variedade limitada de estirpes de levedura, quase sempre do género Saccharomyces, que limita a diversidade da oferta. Uma das apostas do mercado atual para atender às necessidades do consumidor, que procura novos e distintos sabores, é a descoberta
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Caraterização dos polissacarídeos da levedura cervejeira excedentária

2013
In the past few years, the interest in scientific and economic valuation of byproducts has come to occupy a prominent position. Spent brewer´s yeast is the second largest by-product of the brewing industry with 1.7 to 2.3 kg of surplus yeast/1000 L of produced beer. Its potentialities are not properly exploited, in particular those that may result from
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Fermentyeast : otimização das condições de propagação de leveduras cervejeiras

2014
Brewer’s yeast are Saccharomyces genus and they need some requirements to be propagated effectively, in order to obtain the maximum concentration of yeast capable of generating high yields. Factors such as temperature, concentration of nitrogen and glucose, aeration and agitation are the main factors contributing to an increased concentration of yeast.
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Integrative oncology: Addressing the global challenges of cancer prevention and treatment

Ca-A Cancer Journal for Clinicians, 2022
Jun J Mao,, Msce, Lorenzo Cohen, Karen M Mustian   +2 more
exaly  

UTILIZAÇÃO DA LEVEDURA RESIDUAL DE CERVEJARIA COMO FONTE DE NITROGÊNIO PARA CULTIVO DE BACILLUS SP

, 2018
Rafael Limongi de Souza, K. R. L. Freire, Andréa Farias de Almeida   +2 more
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