Revista Ifes CiênciaO presente artigo busca apresentar uma sequência didática a partir de experimentação, utilizando equipamentos de baixo custo e facilmente encontrados no mercado, atendendo as diferentes demandas e realidades das escolas brasileiras, tanto públicas quanto
Lucas Valadão Almeida de Almeida +1 more
semanticscholar +1 more source
Revista Sociedade CientíficaAs leveduras influenciam o aroma, sabor, cor, turbidez, formação de espuma, e portanto à qualidade final da cerveja, e sua escolha depende do tipo de cerveja que será produzida. As leveduras mais usadas no processo de produção de cerveja são as do gênero
Onildo Ribeiro Lima +2 more
semanticscholar +1 more source
Avaliação da produção de biogás a partir de resíduo sólido orgânico da indústria cervejeira [PDF]
, 2021 A enorme variedade de cervejas e a grande busca da bebida têm aumentado o crescimento das indústrias cervejeiras. A alta produção de cerveja resulta em um enorme volume de resíduo dentro das indústrias, o qual necessita ser destinado de forma correta ...
Endler, Isadora Arenhardt
core
Observatorio de la Economía LatinoamericanaEste trabalho apresentou o objetivo de determinar a atratividade e palatabilidade de levedura íntegra (cana-de-açúcar) e extrato de levedura na ração para alevinos de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) em comparação com uma ração controle.
Vanessa Lopes Fernandes +5 more
semanticscholar +1 more source
Acompanhamento do processo produtivo, higienização e controle de qualidade das cervejas produzidas na cervejaria Bacurim LTDA [PDF]
, 2017 O sucesso da indústria cervejeira brasileira se deve a boa qualidade da bebida e ao clima do país que permite um consumo uniforme durante o ano todo.
Maia, Kenia Guerreiro
core +1 more source
Caracterização da cerveja Catharina Sour produzida com insumos catarinenses / Characterization of Catharina Sour beer brewed with raw materials from Santa Catarina state [PDF]
, 2022 O expressivo crescimento do mercado cervejeiro no Brasil ao longo dos últimos anos direcionou profissionais deste segmento a produzir cervejas com foco em qualidade, desde o atendimento às expectativas do consumidor, garantia de um processo produtivo ...
Ceola, Duan +5 more
core
Fracionamento de levedura residual cervejeira para produção de biomoléculas de alto valor agregado
, 2020 Currently, the yeast biomass is an underutilized waste product of brewing industry. Moreover, the use of this biomass can be an economical source for the extraction of several compounds such as yeast extract, proteins, β-fructofuranosidase, RNA and 5'-ribonucleotides, which are by-products with wide applications in pharmaceutical and food industry ...
openaire +1 more source
Aplicabilidade de rejeito da industria cervejeira na obtenção de bioprodutos [PDF]
, 2007 O objetivo do presente estudo é avaliar o uso de rejeito da indústria cervejeira – levedura residual (LRC) - gerado em grande quantidade, na produção de bioprodutos de interesse comercial – biossurfactante e protease - por linhagem de Bacillus subtilis ...
Lazzoli, Roberta Machado Salles +2 more
core
Revisão sobre a produção de cerveja sem glúten, com ênfase no uso de sorgo e milhete [PDF]
, 2021 Cerca de 1% da humanidade sofre de intolerância ao glúten, o que leva a uma constante demanda por alimentos sem glúten. A cerveja é uma das bebidas alcóolicas mais consumidas pela humanidade e é feita a partir de cereais, sendo a cevada, que é rica em ...
Ferreira, Gabriel de Andrades
core
Desenvolvimento e padronização do ensaio de resazurina para avaliar a vitalidade de leveduras no contexto microcervejeiro [PDF]
, 2017 O crescente número de microcervejarias instaladas no Brasil vem se superando a oferta de insumos para a produção da cerveja, dentre eles, o fermento. Atualmente, existem apenas quatro empresas que comercializam leveduras para a produção de cerveja, sendo
Moraes, Julia da Costa
core