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Meat Science, 1999
Lipolytic and oxidative changes were studied in two typical meat products from pork loin, dry-cured loin (DCL) and pickled-cured loin (PCL). Neither product registered changes in the percentages of the main lipid fractions: non polar lipids, phospholipids and cholesterol.
P, Hernández, J L, Navarro, F, Toldra
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Lipolytic and oxidative changes were studied in two typical meat products from pork loin, dry-cured loin (DCL) and pickled-cured loin (PCL). Neither product registered changes in the percentages of the main lipid fractions: non polar lipids, phospholipids and cholesterol.
P, Hernández, J L, Navarro, F, Toldra
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Loin des yeux, loin du cœur de l’Eurocratie
Politique européenne, 2018Cet article vise à spécifier les carrières et les profils des acteurs des métiers de l’Europe politique au local-national. Il repose sur une enquête auprès d’anciens élèves d’une formation spécialisée en France. Elle permet de dresser une cartographie de carrières à la périphérie du champ de l’Eurocratie, et d’y situer ceux qui font carrière au local ...
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