The Effect of Lactic Acid Based Propolis Addition on The Shelf Life of Fresh Strawberry Juice [PDF]
, 2022 Anthocyanins, carotenoids, vitamins, flavonoids, aroma volatiles, and phenolics are among the natural antioxidants and other bioactive phytochemicals found in strawberries.
Albaş, Merve Gözde +5 more
core +1 more source
Yenilebilir Kaplama Uygulamalarının Trabzon Hurması (Diospyros kaki L.) Muhafazasına Etkileri [PDF]
, 2022 Bu çalışmada, Fuyu Trabzon hurması çeşidine ait meyvelere hasat sonrası Guar gam yüzey kaplama uygulamalarının (0, %1, %2 ve %3) meyve kalitesi ve muhafaza süresi üzerine etkileri araştırılmıştır.
Bal, Erdinç, Zilci, Mustafa
core +1 more source
Farklı Oranlarda Menengiç İlavesinin Dondurmanın Fiziksel, Kimyasal, Duyusal Özellikleri ve Antioksidan Aktivitesi Üzerine Etkisi [PDF]
, 2021 Menengiç (Pistacia terebinthus), antioksidan, antimikrobiyal, anti-enflamatuar ve sitotoksik aktivitesi olan birçok biyoaktif bileşen içermektedir. Menengiç, Antep fıstığı (Pistacia vera) ile aynı familyadadır ancak Antep fıstığı birçok gıdada kullanılan
Metehan ERGENEKON +1 more
core +2 more sources
Investigation of cognitive and sensory processes in individuals with parkinson disease [PDF]
, 2021 Amaç: Çalışmamızda, Parkinson hastalarının kognitif ve duyusal işlemleme süreçlerindeki değişimlerin incelenmesi ve bu 2 sürecin birbiriyle olan bağıntısının anlaşılması hedeflenmiştir.
Hanoğlu, Lütfü, Çorakcı, Zeynep
core +1 more source
Thiols and Their Uses in the Food Industry [PDF]
, 2020 Studies have shown that many of the synthetic additives which are added to food for different purposes have negative impacts on human health. For this reason, researchers have focused on natural additives that can replace with synthetic ones and ...
Aslı Demirer +5 more
core +5 more sources
Avrupa’da Üniversite Düzeyinde Önoloji Eğitiminin Yapısı ve Türkiye ile Karşılaştırılması [PDF]
, 2021 Türkiye, sahip olduğu klimatolojik özellikler sayesinde üzüm yetiştirilmesine uygun bir ülkedir. Türkiye’nin verimli topraklarında bol miktarda üzüm üretilmesine ve bağ alanı bakımından dünyanın önde gelen ülkelerinden biri olmasına rağmen üretilen ...
Aysu Altaş, Öznur Cumhur
core +3 more sources
PÜSKÜRTMELİ KURUTMA YÖNTEMİ İLE PROPOLİS ENKAPSÜLASYONU [PDF]
, 2021 PÜSKÜRTMELİ KURUTMA YÖNTEMİ İLE PROPOLİS ENKAPSÜLASYONU Necmiye Öznur COŞKUN Yüksek Lisans Tezi, Gıda Mühendisliği Tez Danışmanı: Doç. Dr. Mehmet KOÇ 2020, 191 sayfa Propolis, arıların farklı bitkisel salgılardan ürettikleri, antimikrobiyal, anti ...
Coşkun, Necmiye Öznur
core
Yağ ikamesi olarak inülin kullanımının bisküvi kalitesi üzerine etkileri [PDF]
, 2019 Bu çalışmada, hindiba (Taraxacum officinale) bitkisinden elde edilen inülinin bisküvi üretiminde yağ ikame maddesi olarak kullanımının, bisküvi hamurunun reolojik özeliklerine ve bisküvi kalitesine etkilerinin belirlenmesi amaçlanmıştır.
Şenerkek, Selin Şimşek
core
Sebze Püresi ile Üretilen Yoğurtların Tekstürel ve Duyusal Özelliklerinin Belirlenmesi
, 2016 In this study, five different set type yogurt with vegetable purees, namely as control (K), yogurt with pumpkin (YBK), yogurt with carrot (YHA), yogurt with green peas (YBE) and yogurt with zucchini (YYK) were produced.
Eda Yıldız, Tülay Özcan
core +2 more sources
Physiological Physical Chemical Characteristics and Sensory Evaluation of Minimally Processed Grapefruit Segments Packaged under Modified Atmosphere [PDF]
, 2010 Bu çalışmanın amacı az işlenmiş ve modifiye atmosferde ambalajlanmış altıntop segmentlerinin fizyolojik, fiziksel, kimyasal, ve duyusal özelliklerinin incelenmesidir.
Emel Karaçay, Zehra Ayhan
core +2 more sources