Results 121 to 124 of about 7,653 (124)
Some of the next articles are maybe not open access.
Korisni mikroorganizmi u proizvodnji fermentirane hrane
Fermentirana hrana predstavlja jednu od najstarijih i najvažnijih kategorija prehrambenih proizvoda, a njezina vrijednost temelji se na djelovanju korisnih mikroorganizama poput kvasaca, plijesni i bakterija mliječne kiseline. Tradicionalne fermentacije oblikovale su bogatu kulturnu i nutritivnu baštinu, dok suvremeni znanstveni pristupi omogućuju ...openaire +1 more source