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Queijo gorgonzola fabricado com leite pasteurizado por ejetor de vapor e HTST: parâmetros físico-químicos e sensoriais [PDF]
Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2000 Este trabalho teve como objetivo avaliar a influência de dois sistemas de pasteurização (High Temperature Short Time ¾ HTST¾ e ejetor de vapor) nas características físico-químicas e sensoriais do queijo tipo Gorgonzola. As coletas de amostras de queijo e
Cristiane Gattini Sbampato +2 more
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Ciência e Agrotecnologia, 2003 Avaliaram-se o rendimento, a transição de gordura e extrato seco do leite para a coalhada e as características físico-químicas do queijo prato produzido com leite pasteurizado pelo sistema de placas (ou HTST) e injeção direta de vapor (IDV).
Patricia Rodrigues da Silveira +1 more
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Mycobacterium avium subesp. paratuberculosis: uma preocupação para a indústria de laticínios
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2009 Mycobacterium avium subesp. paratuberculosis é conhecida como o agente etiológico da doença de Johne, ou paratuberculose, que afeta principalmente animais ruminantes. É integrante da família Mycobacteriaceae, da qual também fazem parte a M.
Márcio Ferraz Cunha +1 more
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Mycobacterium avium subesp. paratuberculosis: uma preocupação para a indústria de laticínios
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 Mycobacterium avium subesp. paratuberculosis é conhecida como o agente etiológico da doença de Johne, ou paratuberculose, que afeta principalmente animais ruminantes. É integrante da família Mycobacteriaceae, da qual também fazem parte a M.
Márcio Ferraz Cunha +1 more
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Effect of Continuous Flow HTST Treatments on Donkey Milk Nutritional Quality
LWT - Food Science and Technology, 2022Giuseppe Altieri +2 more
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A Preliminary Assessment of HTST Processing on Donkey Milk
Veterinary Sciences, 2017Alessandra Coscia +2 more
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