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Séchage des produits alimentaires - Principes

Agroalimentaire, 2003
Le sechage est une technique de preservation des produits alimentaires, qui intervient dans un grand nombre de procedes de fabrication. Cet article presente les principes physiques du sechage, avant d'aborder le calcul et le dimensionnement des sechoirs, tant pour la duree de sechage que pour le bilan energetique.
Catherine BONAZZI, Jean-Jacques BIMBENET
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Évaluation sensorielle des produits alimentaires

Agroalimentaire, 2002
L’ analyse et la metrologie sensorielles connaissent, depuis une vingtaine d’annees, un developpement indiscutable. Ce developpement est du a la fois a une reflexion des industriels de l’agroalimentaire qui veulent connaitre les produits qu’ils mettent sur le marche et a une demande des entreprises de la grande distribution qui veulent s’assurer que ...
Félix DEPLEDT, François SAUVAGEOT
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Les produits alimentaires stratégiques

Économie rurale, 1976
S'il est bon de s'interroger sur la capacité productive agro-alimentaire en tant qu'instrument stratégique utilisable par une nation ou un groupe idéologique, il est également indispensable de s'interroger sur la stratégie à mettre en oeuvre pour vaincre le problème mondial de la faim.
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Découpe des produits alimentaires

Agroalimentaire, 2002
A l’heure ou les produits alimentaires sont de plus en plus souvent presentes aux consommateurs pretranches afin d’en faciliter l’utilisation, la maitrise des operations de tranchage et de decoupage reste une problematique delicate pour de nombreux produits : produits mous, moelleux, collants, friables ou heterogenes.
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Séchage convectif des produits alimentaires

2014
p.
Weslati, Wadia, Ben Mabrouk, Slah
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Du médicament aux produits alimentaires

LEGICOM, 2007
La publicité en faveur de produits alimentaires s’adressant au grand public développe un discours axé sur la santé, le bien-être et le corps. Cette communication a donc recours à des allégations santé, attribuant ainsi au produit un rôle à jouer sur la santé des consommateurs. Ce type de publicités rend malaisée sa qualification juridique au regard des
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Les composants chimiques des produits alimentaires

Agroalimentaire, 2002
Manger est une necessite car notre organisme est forme d’un ensemble de 60 000 milliards de cellules dont les besoins en nourriture sont permanents ; mais l’acte de manger va bien au-dela de la simple couverture des besoins nutritionnels. Les aliments que nous ingerons fourniront donc les constituants nutritifs aux cellules (nutriments energetiques ...
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Séchage des produits alimentaires - Appareils et applications

Agroalimentaire, 2008
Qes operations de sechage jouent un role important dans les industries alimentaires. Elles representent souvent la derniere operation du procede de fabrication d'un produit , avec une forte influence sur la qualite finale. Le sechage concerne une grande variete de produits, des cereales aux produits finis, incluant les matieres premieres jusqu'aux ...
Catherine BONAZZI, Jean-Jacques BIMBENET
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La consommation de certains produits alimentaires

Population (French Edition), 1955
M G. La consommation de certains produits alimentaires. In: Population, 10ᵉ année, n°3, 1955. pp. 538-539.
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Traçabilité des produits alimentaires et non alimentaires : l'ampleur des contraintes

Traçabilité, 2008
Des opinions divergentes ont ete emises quant a l'etendue de l'obligation de tracabilite. Etendue restreinte pour certains ou etendue tres vaste pour d'autres, ce qui est susceptible d'entrainer des consequences manageriales – et donc des couts – ou des sanctions judiciaires.
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