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Ãndices multivariados na seleção de cultivares de soja e espectroscopia NIR para a predição do teor de proteína em grãos

A soja se destaca entre os cerais e leguminosas pelo elevado teor de óleo e proteína nos grãos. No entanto, a correlação negativa entre essas características representa um desafio para o desenvolvimento de cultivares com alta produtividade e qualidade nutricional.
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Microencapsulamento de extrato de casca de jabuticaba (Plinia cauliflora) com proteínas do soro do leite, ervilha e soja: Avaliação da estabilidade, morfologia e bioacessibilidade

A jabuticaba (Plinia cauliflora) é uma fruta brasileira rica em antocianinas, compostos bioativos altamente antioxidantes, porém sensíveis às condições do trato gastrointestinal. Este estudo teve como objetivo avaliar a estabilidade e a bioacessibilidade de antocianinas de extrato da casca de jabuticaba microencapsuladas por spray dryer ...
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