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Influencia del grado de lavado de la masa sobre la composición y propiedades funcionales de queso cremoso [PDF]
, 2013 Los quesos de alta humedad se encuentran en nuestro país ampliamente difundidos a nivel comercial. Poseen sabor ligeramente ácido, aroma suave y agradable y textura blanda y algo elástica. Durante el proceso de elaboración la masa de los quesos puede en algunos casos someterse a un proceso de lavado que consiste en reemplazar parte del suero con agua a
Ordoqui, Gonzalo, Figliuolo, Agustín
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Ethnographies of the Fairs of Açor Chestnut and Soalheira Cheese [PDF]
, 2018 [Resumen] El presente artículo supone la conclusión de una investigación antropológica más amplia que se ha realizado los últimos cuatro años (2014-2017) sobre diversas fiestas del Municipio de Fundão (Portugal), concretamente sobre la fiestas de los ...
Espina Barrio, Ángel Baldomero +1 more
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Online and official price indexes: Measuring Argentina's inflation [PDF]
, 2013 Prices collected from online retailers can be used to construct daily price indexes that complement official statistics. This paper studies their ability to match official inflation estimates in five Latin American countries, with a focus on Argentina ...
Cavallo, Alberto F.
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, 2021 Fil: Beret, María Victoria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química.
Beret, María Victoria +5 more
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, 2023 Fil: Gill, Tomás Ramón. Consejo Nacional de Investigaciones Cientificas y Tecnicas. Centro Cientifico Tecnologico Conicet - Cordoba. Instituto Multidisciplinario de Investigacion y Transferencia Agroalimentaria y Biotecnologica. - Universidad Nacional de Villa Maria.
Gill, Tomás Ramón +2 more
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, 2022 Fil: Perotti, Maria Cristina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química;
Giménez, Paula +9 more
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Planificación de la producción a través de un modelo de programación lineal en una industria quesera, como paso previo para mejorar los procesos logísticos [PDF]
, 2020 El informe que se presenta a continuación, realizado en el año 2012 dentro de la asignatura de Investigación Operativa, se plantea en esta oportunidad en el marco de la 42º Jornadas Argentinas de Informática e Investigación Operativa como trabajo de ...
Hoyos, Elisa Andrea +1 more
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, 2021 La ultrafiltración (UF) de la leche de quesería se utiliza como una estrategia para estandarizar el nivel de proteínas y para optimizar la capacidad operativa de la planta aumentando el rendimiento quesero. Sin embargo, el mayor nivel de proteínas de la leche UF produce cambios en sus propiedades de coagulación, por lo que los protocolos de elaboración
Giménez, Paula +7 more
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Microorganismos endofíticos presentes en la especie witheringia coccoloboides (solanaceae) del Jardín Botánico de la Universidad Tecnológica de Pereira [PDF]
, 2015 Los microorganismos endofíticos están implicados en la protección natural de la planta contra enfermedades bacterianas, fúngicas y virales y pueden representar una fuente importante de agentes de control biológico.
Londoño Muñoz, Diana Carolina +1 more
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