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Caracterización fisicoquímica y sensorial de queso fresco ‘Molido’ de leche de vacas alimentadas con ensilado de sorgo o maíz

Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias
La dieta de las vacas afecta los productos lácteos por las características fisicoquímicas y sensoriales de la leche producida. El ensilado de sorgo es una alternativa para sistemas de producción de leche en pequeña escala en los valles altos de México ...
Carla Ivonne Ortega-González, A. Espinoza-Ortega, L. Sánchez-Vega, Aurora Sainz-Ramírez, Felipe López-González, C. M. Arriaga-Jordán   +5 more
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Efecto de coagulantes de origen vegetal sobre las características fisicoquímicas y sensoriales del queso

C&T Riqchary Revista de investigación en ciencia y tecnología
El cuajo de origen animal es ampliamente utilizado en la elaboración de diversas variedades de queso; sin embargo, su alto costo, el uso de organismos genéticamente modificados y ciertas restricciones religiosas han impulsado la búsqueda de alternativas ...
María del Carmen Barreto Prado, Fulgencio Vilcanqui Pérez, Luis Fernando Pérez Falcón   +2 more
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Racionalidad de hechura y valor simbólico de un queso distinguido: el queso de hoja de la costa chica de Oaxaca, México

STUDIES IN ENVIRONMENTAL AND ANIMAL SCIENCES, 2022
El queso de Hoja de la Costa de Oaxaca es uno de los cerca de cuarenta quesos mexicanos tradicionales, identificados o caracterizados en algún grado.
V. A., Morales-López M. A.
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Sistema de comercialización de queso fresco en unidades productivas familiares de la federación de productores lecheros Wali Suma del municipio de Viacha

CIBUM SCIENTIA
La producción lechera es la actividad que genera la mayor cantidad de ingresos permanentes en la población rural de Viacha, esta ha sido identificada como un potencial económico para el desarrollo sostenible en el municipio, con insuficiente ...
David Benjamín Escobar Mamani
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Proceso de optimización de producción del queso Dambo en Santa Cruz de la Sierra, Bolivia

Revista Cientí­fica del Sistema de Estudios de Postgrado de la Universidad de San Carlos de Guatemala
OBJETIVO: optimizar el tiempo de producción en el proceso de fabricación de queso Dambo en la empresa láctea de Santa Cruz de la Sierra, Bolivia. MÉTODO: aplicación sistemática de técnicas de análisis exhaustivo del proceso productivo actual, mediante un
Norberto Justiniano Gallardo, Carlos Elio Céspedes Jiménez, Fernando Canavire Castillo   +2 more
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Incremento del rendimiento de queso crema tropical de leche de vacas en pastoreo

Agro-Divulgación, 2022
El queso crema tropical, originario de los estados de Chiapas y Tabasco, México, pertenece al grupo de quesos de pasta blanda, fresca y prensada.
L. D. Granados-Rivera, M. T. Trejo-López, O. Hernández-Mendo   +2 more
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Efeito do tipo de agitador e da pasteurização sobre a qualidade de mel cremoso como alternativa de agregação de valor ao mel de rápida cristalização

Revista Principia
O mel cremoso é obtido por cristalização controlada do mel líquido, resultando em cristais pequenos e uniformes, boa espalhabilidade e textura cremosa. Pode ser consumido com frutas, queijos, pães, panquecas e torradas.
Daiane Aparecida Freitas Vieira, Luísa Alves Costa, Vanelle Maria da Silva, H. C. Resende, Jadson Martins Conrado, Jessica Leila Fialho Carmo   +5 more
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The oldest monofenestratan pterosaur from the Queso Rallado locality (Cañadón Asfalto Formation, Toarcian) of Chubut Province, Patagonia, Argentina

Royal Society Open Science
As the first group of tetrapods to achieve powered flight, pterosaurs first appeared in the Late Triassic. They proliferated globally, and by the Late Jurassic through the Cretaceous, the majority of these taxa belonged to the clade Monofenestrata (which
A. Fernandes, Diego Pol, O. Rauhut
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Estrategias biotecnológicas para la valorización y tratamiento del suero de queso ácido

Revista Internacional de Contaminación Ambiental
El suero de queso es un subproducto agroindustrial que representa un riesgo ambiental considerable debido a su elevada demanda química de oxígeno (DQO).
Andrea Lizbeth Feria-Lara, Paola Janet Delgado-Espitia, Durvel de la Cruz-Romero, Elías Razo-Flores   +3 more
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Microencapsulation with spray-chilling as an innovative strategy for probiotic low sodium requeijão cremoso processed cheese processing

Food Bioscience, 2022
Ramon Silva, T. C. Pimentel, Fernando Eustáquio de Matos Junior, E. Esmerino, M. Q. Freitas, C. Fávaro-Trindade, M. C. Silva, A. Cruz   +7 more
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