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Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 2022 Los quesos tradicionales Zacazonapan tienen características organolépticas únicas y se caracterizan por estar vinculados al territorio de origen. En el proceso de maduración se tienen numerosas variables interactivas que son responsables de los cambios ...
Jair Jesús Sánchez-Valdés +5 more
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Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 2022 Se evaluó el efecto de la adición de nisina en queso costeño obtenido en la ciudad de Montería – Córdoba, Colombia, sobre la inhibición del crecimiento de Staphylococcus aureus y sobre las características sensoriales del queso.
Beatriz Alvarez Badel +5 more
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Ciencia Latina Revista Científica Multidisciplinar, 2022 Objetivo: Analizar la isoapariencia y el método del queso suizo, durante la práctica profesional en enfermería Método: Se realizó mediante un estudio cuantitativo de tipo transversal y analítico las personas encuestadas fueron profesionales de Enfermería
Gabriela Rodríguez
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Identidad y familia campesina en torno a la producción de queso en el municipio de Paipa (Colombia)
Mundo Agrario, 2022 El texto analiza la identidad de las familias campesinas del área rural del Municipio de Paipa (Colombia), que, además de producir queso desarrollan otro tipo de actividades: pecuarias, agrícolas, elaboración de amasijos, cultivo de frutales. A partir de
O. Acuña-Rodríguez +4 more
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Estrategia de posicionamiento y reposicionamiento de Danone [PDF]
, 2019 Las marcas, a lo largo de su ciclo de vida se ven inclinadas a reforzar su imagen o producto con el objetivo de estar en el top of mind de los consumidores o simplemente mantenerse en un entorno altamente competitivo.
Rodríguez Granados, Gonzalo
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Influencia del grado de lavado de la masa sobre la composición y propiedades funcionales de queso cremoso [PDF]
, 2020 Los quesos de alta humedad se encuentran en nuestro país ampliamente difundidos a nivel comercial. Poseen sabor ligeramente ácido, aroma suave y agradable y textura blanda y algo elástica. Durante el proceso de elaboración la masa de los quesos puede en
Figliuolo, Agustín, Ordoqui, Gonzalo
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Caracterización de la microflora de tres quesos tradicionales mexicanos: Chihuahua, Cincho y Oaxaca [PDF]
, 2013 La producción de queso en el país es una actividad importante dentro de la industria alimenticia, y es la producción de quesos artesanales la que representa una ventaja para los pequeños productores de leche, al ser proveedores de la materia prima o ...
CASTRO CASTILLO, GABRIELA +1 more
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Alimentos artesanales y tradicionales: el queso Oaxaca como un caso de estudio del Centro de México [PDF]
, 2011 Los productos alimenticios artesanales han sido ampliamente estudiados por sus características y potencialidades. Sin embargo, todavía no se cuenta con un concepto unificado de lo que se entiende por artesanal.
Adriana Villanueva-Carvajal +3 more
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Evaluación de pérdidas en la producción del queso Coral en la fábrica “La Vaquita”
Revista Científica Arbitrada de Investigación en Comunicación Marketing y Empresa REICOMUNICAR, 2022 Los quesos se obtienen mediante coagulación de la proteína de la leche, y separación del suero. El trabajo pretende determinar las mermas en la maduración del Queso Coral en la fábrica "La Vaquita”.
Melba Cordoví-Carmenates +3 more
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Tecnología y Ciencia, 2018 No existe consenso en el modo de predecir el rendimiento quesero. En la actualidad, las ecuaciones disponibles se basan en un balance de masa de componentes que incluyen coeficientes de transferencia y/o retención de un componente en queso o suero, sin ...
Rubén L. Baccifava +2 more
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