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La producción de carne caprina en Andalucía [PDF]

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Alcalde Aldea, María Jesús   +3 more
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Determinación de fósforo en queso

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Este recurso es un video didáctico sobre clases prácticas de laboratorio en la asignatura de Análisis de Alimentos. Se determina el fósforo en queso, mediante espectrofotometría como técnica analítica cuantitativa. En esta práctica, se llevará a cabo la
María Dolores Ramos Payán
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Efecto de aditivos alimentarios sobre la calidad del queso criollo durante su almacenamiento

Revista Científica Arbitrada Multidisciplinaria PENTACIENCIAS
La presente investigación tuvo con objetivo evaluar el efecto de aditivos alimentarios sobre la calidad del queso criollo durante su almacenamiento. Para evaluar su calidad se realizaron análisis fisicoquímicos, sensoriales, microbiológicos, rendimiento ...
Lombeida Galeas Carlos Paúl   +2 more
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Microbiología y bioquímica del queso tipo "Ulloa" y preparación de un "fermento" para su elaboración a partir de leche pasteurizada

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Se ha estudiado la microbiología y Bioquímica del queso gallego tipo «Ulloa». La flora láctica está constituida por Streptococcus lactis, S. cremoris y Lactobaci­ llus plantarum. Abundan también Micrococcus spp. S. faecalis, var, liquefaciens y S.faecium.
J. Ordóñez
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Zoe Andersen   +3 more
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M. V. Beret   +5 more
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Procedimiento y Evaluación de la Elaboración de Queso Fresco: Una Guía Práctica para la Producción Casera

Con-Ciencia Serrana Boletín Científico de la Escuela Preparatoria Ixtlahuaco
Este artículo presenta una práctica de laboratorio para la elaboración de queso fresco, un tipo de queso no madurado caracterizado por su textura suave y sabor delicado.
Buenaventura Ramírez Delgado
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