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Agroindustrial Science, 2021 Con el objetivo de obtener un producto de buenas características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales, apto para el consumo humano, se realizó el estudio experimental de un proceso de hidrólisis enzimática, utilizando músculo cocido de calamar ...
Leonel A. Gutiérrez-Flores +4 more
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Quitosana y sus sales: producción nacional, caracterización y aplicaciones farmacéuticas
Anales de la Academia de Ciencias de Cuba, 2021 Introducción: Los exoesqueletos de crustáceos constituyen fuentes de obtención de biopolímeros de gran versatilidad, y desechos sólidos que contaminan el medio ambiente. Objetivos: establecer procesos tecnológicos a escala industrial para la obtención de
Nilia de la Paz Martín-Viaña +8 more
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Adición de un probiótico de Lactobacillus plantarum microencapsulado en el alimento para pollos
Universidad y Salud, 2021 Introducción: En producción avícola el uso de antibióticos promotores del crecimiento es limitado, debido al incremento de resistencia bacteriana. Una alternativa evalúa los probióticos microencapsulados y su efecto en la salud intestinal.
Henry Armando Jurado-Gámez +2 more
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Evaluation of the powder detergent production process from simulation [PDF]
, 2015 En Cuba la producción de detergente en polvo se lleva a cabo por una sola fábrica. El presente trabajo tuvo como objetivo evaluar el proceso de producción de detergente en polvo a partir de la simulación.
Llanes, Junior Lorenzo +2 more
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Retención de aroma durante el secado de extracto de café en un sistema cerrado [PDF]
Nexo, 2006 Durante el secado de alimentos líquidos, componentes volátiles presentes en baja concentración que contribuyen al aroma y sabor del producto final son removidos junto con el agua.
J.F. Vílchez, J. Martínez
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Scientia Agropecuaria, 2020 Se evaluó el efecto del desamargado, la extrusión y el secado por aspersión sobre la capacidad antioxidante y los compuestos fenólicos totales en harinas no desgrasadas y desgrasadas de tres genotipos de lupino andino (Altagracia, Andenes y Yunguyo).
Javier S. Córdova-Ramos +3 more
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ELABORACIÓN DE UN SUPLEMENTO DIETÉTICO A BASE DE EXTRACTO DE FRIJOL NEGRO (Phaseolus vulgaris) MEDIANTE SECADO POR ASPERSIÓN [PDF]
, 2013 El objetivo de este trabajo fue elaborar un suplemento alimenticio enriquecido con vitaminas, minerales y antioxidantes, estos ̼últimos provenientes de la testa de fríjol negro (Phaseolus vulgaris L.), se eligieron los antioxidantes provenientes de esta ...
García Sánchez, Ilse Mariel +1 more
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Cambios microestructurales de agregados de carbonato de calcio generados a partir de secado por aspersión [PDF]
, 2015 El secado por aspersión es una técnica ampliamente utilizadaen las industrias química, farmacéutica y de alimentos para generar sólidos secos en polvo.
Casanova, Herley, Diosa Arango, Johnatan
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ManglarDebido a su actividad antimicrobiana, los aceites esenciales (AE) están siendo utilizados en la conservación de alimentos, sin embargo, su aplicación se ve afectada por su volatilidad y sensibilidad a factores ambientales.
Laumer Tocto-Yajahuanca +2 more
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Consejos sobre la sequía: Recuperar los suelos salinos, sódicos y salino-sódicos [PDF]
, 2018 Los suelos afectados por la sal causan un crecimiento pobre en las plantas, dañan la producción de la cosecha y reducen la eficiencia en el uso del agua. Algunos suelos afectados por la sal presentan problemas físicos que reducen la filtración del agua e
O'Geen, Anthony
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