ESTUDIO TERMODINÁMICO Y TÉRMICO-OXIDATIVO DE MICROCÁPSULAS DE ACEITE DE CHÍA MICROENCAPSULADAS MEDIANTE SECADO POR ASPERSIÓN [PDF]
, 2016 TESIS PARA OBTENER EL GRADO DE MAESTRO EN CIENCIAS QUIMICASEl objetivo de este trabajo fue dividido en tres partes principales referentes al aceite de chía microencapsulado: i) establecer las condiciones de almacenamiento más estables (temperatura y ...
ESCALONA GARCIA, LUIS ANTONIO +1 more
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Degradación de la vitamina C en un producto de mango (Mangifera indica L.) y lactosuero
Ciencia y Tecnología Agropecuaria, 2016 Esta investigación buscó determinar la cinética de degradación de la vitamina C en un producto en polvo elaborado a base de pulpa de mango (Mangifera indica L. var.
Fernando Alonso Mendoza-Corvis +2 more
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Optimización de un sistema coloidal de uchuva para el proceso de microencapsulación
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación CientíficaLa uchuva es una fruta que contiene una variedad de compuestos activos como vitaminas A, B y C, proteínas, minerales, tocoferoles, carotenoides, entre otros que otorgan beneficios a la salud.
Soany Eraso-Grisales +2 more
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Revista Colombiana de Química, 2016 El aceite de mora es un ingrediente natural con potencial en la industria cosmética y alimentaria, a su vez puede experimentar degradación oxidativa en condiciones ambientales.
Paola Milena Figueroa Martínez +2 more
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Encapsulación de aceite esencial de lemongrass en el desarrollo de ingredientes naturales en polvo para preservación de alimentos: Una revisión [PDF]
, 2018 Debido a la percepción negativa de los consumidores por el uso de aditivos sintéticos en los alimentos ante los constantes riesgos de enfermedades transmitidas por alimentos, como en el desarrollo de tras- tornos agudos y enfermedades crónicas, además de
Matiacevich, Silvia, Sáez, Carlos
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Revista UIS Ingenierías, 2018 Los productos obtenidos mediante secado por aspersión poseen estructuras amorfas cuya capacidad de absorción de agua durante el almacenamiento afecta sus propiedades fisicoquímicas.
Diana Carolina Ruano Uscategui +2 more
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TRANSFERENCIA DE MASA II [PDF]
, 2017 GUÍA DE EVALUACIÓN DEL ...
CRUZ OLIVARES JULIAN +2 more
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Obtención de un hidrolizado proteico por fermentación sumergida de plumas utilizando bacillus spp
Revista Científica, 2010 Se obtuvo un hidrolizado proteico a partir de la fermentación sumergida de las plumas por una cepa queratinolítica de Bacillus spp designada como LPB-2.
Manuel De Macedo +3 more
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“PROPUESTA DE UN PLAN DE MEJORA Y CONTROL HIGIÉNICO PARA PRODUCTORES DE CHORIZO ARTESANAL DEL VALLE DE TOLUCA EN BUSCA DE UNA MARCA COLECTIVA” [PDF]
, 2013 El chorizo es por excelencia uno de los productos insignes de la cultura alimentaria del Valle de Toluca, sin embargo, hoy en día es amenazado por el sabotaje tanto interno como externo al territorio, que se hace presente en la competencia desleal y la ...
JIMENEZ VILLANUEVA, MARITZA +1 more
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ANÁLISIS DEL EFECTO GEOMÉTRICO DE CICLONES EN EL SECADO POR ASPERSIÓN DE LECHE USANDO CFD
Avances en Ciencias e Ingeniería, 2018 El procesamiento de leche, en secadores por aspersión, corre el riesgo de contaminación y de explosión debido a la formación de costra en las paredes. Esto es evitado con condiciones de operación y diseño adecuados. La literatura describe los principales
María S. Gamiño-Tovar +5 more
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