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SosQuua Revista Especializada en GastronomíaEl presente artículo tiene como objetivo destacar al atole, bebida derivada del maíz, como parte del patrimonio biocultural de México que apunta la soberanía alimentaria de los territorios.
Alejandra Cazal Ferreira +1 more
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Reflexiones en torno al enfoque SIAL: evolución y avances desde la Agroindustria Rural (AIR) hasta los sistemas agroalimentarios localizados (SIAL) [PDF]
, 2014 En el contexto de la liberalización comercial y de la actual crisis, la Agroindustria Rural (AIR) se enfrenta a nuevos desafíos relacionados con: la emergencia de nuevas exigencias de los consumidores, rápidos cambios en los circuitos de distribución y ...
Boucher, François
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Semillas en la ciudad. Experiencias en la ciudad de la agricultura urbana y periurbana en Madrid [PDF]
, 2014 El resurgir del interés por la agricultura urbana y periurbana está asociado al redescubrimiento de la importancia de la seguridad alimentaria y de la producción local, que ha llevado a la realización de los primeros planes de alimentación local ...
Morán Alonso, Nerea +1 more
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Sistemas de Control en el Transporte de productos Perecederos [PDF]
, 2009 Los productos alimentarios perecederos tales como hortalizas, frutas, carne o pescado requieren transporte refrigerado. El control de la calidad y supervisión de los productos durante su transporte y distribución es de gran importancia, siendo el mayor
Barreiro Elorza, Pilar +2 more
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Perspectivas en Nutrición Humana, 2007 En este documento se presenta una propuesta de una Red de Investigación y Capacitación sobre Seguridad Alimentaria y Nutricional en América Latina y el Caribe (REDSAN). Se hace una revisión de otras iniciativas similares en la región y luego se presentan
Jorge A. Ortega +2 more
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Revista de Estudios CooperativosDesde los años noventa, la agroecología se ha extendido a lo largo del estado español a través de diferentes agentes implicados en el desarrollo de sistemas alimentarios territorializados. En Cataluña, durante este recorrido los grupos y cooperativas de
Patricia Homs Ramírez de la Piscina +2 more
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Innovaciones socioambientales en el sistema alimentario de Mexico: los mercados locales alternativos (Tianguis) [PDF]
, 2016 La palabra tianguis viene de la lengua náhuatl "tianquiztli" que quiere decir mercado. Se usaba para referirse a los mercados internos locales realizados en Mesoamérica en la época de México antiguo. Actualmente en México está germinando un movimiento de
Garcia Bustamante, Rocio +2 more
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“La pandemia está directamente relacionada al sistema alimentario agroindustrial”
Ciencia, tecnología y política, 2020 Entrevistamos a Silvia Ribeiro, directora para América Latina del Grupo de Acción sobre Erosión, Tecnología y Concentración (Grupo ETC), organización con estatus consultivo ante el Consejo Económico y Social de las Naciones Unidas. Nacida en Uruguay, hace más de dos décadas vive en México desde donde lleva adelante una labor reconocida ...
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Consumo y Seguridad Alimentaria. Evolución y Tendencias. [PDF]
, 2008 La interacción entre consumo y seguridad alimentaria es uno de los hechos históricos que más vienen preocupando a la Humanidad, por cuestión de supervivencia. La especie humana tiene en la alimentación una necesidad básica de disponibilidad (seguridad de
Briz Escribano, Julian +1 more
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Hechos, mitos y fantasmas sobré el riesgo alimentario [PDF]
, 2000 Resulta en principio paradójico que justo cuando la humanidad ha alcanzado su máximo nivel de seguridad e higiene alimentarias también lo haya hecho el de su temor a los alimentos, el de la sensación de que al alimentarnos incurrimos en riesgos ...
García Olmedo, Francisco
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