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Perspectivas en Nutrición Humana, 1999 Se realizó un estudio descriptivo, con una muestra no probabilística constituida por 282 familias, distribuidas entre los distintos estratos socioeconómicos de la ciudad de Medellín (Antioquia).
Martha Cecilia Álvarez Uribe +1 more
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Building-integrated solar water disinfection system for reliable year-round drinking water safety
npj Clean WaterWaterborne pathogens pose a major threat to global water safety. Solar energy could provide a critical opportunity for households without reliable access to safe water; however, many solar-driven household water treatment systems (HWTS) fail to provide ...
Mandi Pretorius +8 more
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Propriedades emulsificantes de farinhas de trigo e soja pré-cozidas por extrusão
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2013 Mistura em proporções adequadas de trigo e soja, além de ter efeito complementar mútuo de aminoácidos, contribui para melhoria de propriedades funcionais. No processo de extrusão, o trabalho mecânico é combinado com ação do calor para gelatinizar amido e
Kamila de Oliveira do Nascimento +1 more
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Estudio de pre factibilidad para la elaboración de sopas y cremas pre cocidas a base de quinua [PDF]
, 2015 El siguiente estudio de pre factibilidad muestra la viabilidad técnica, económica y financiera de implementar una empresa productora de sopas y cremas pre cocidas a base de quinua, orientadas a los niveles socio económicos A y B de Lima Metropolitana ...
Arce Benites, Pamela del Carmen
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Efecto sinergistico y cuantificación de los 5´-ribonucleótidos en una sopa de pollo
Archivos Latinoamericanos de NutriciónLa normativa nacional e internacional permite adicionar a las mezclas deshidratadas para caldos y sopas resaltadores del sabor tales como glutamato monosódico (GMS) y los ácidos inosínico y guanílico o sus sales fosfatadas (IMF y GMF, respectivamente ...
Carla Gutiérrez, Elba Sangronis
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OBTENÇÃO DO AMIDO DO ENDOCARPO DA MANGA PARA DIVERSIFICAÇÃO PRODUTIVA NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2011 A mangicultura é uma das principais atividades do agronegócio frutícola do Brasil, apresentando desempenho crescente nos últimos anos. No beneficiamento dos frutos há o descarte do caroço, que junto com a casca, compõe o resíduo correspondente a 28-43 ...
Mônica Tejo Cavalcanti +4 more
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Alimentos e Nutrição, 2010 <p align="justify">Com o objetivo de verificar a possibilidade do uso de farinhas de soja decorticada branqueada para diversos produtos alimentares, os grãos de soja decorticados foram branqueados em água e em solução de NaHCO3 a três concentrações
Sin Huei WANG +4 more
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Desarrollo de sopas de alto valor nutritivo hecho a base de ingredientes cultivados en Guatemala.
, 2007 Tesis. Licenciatura en Ingeniería en Ciencias de Alimentos. Facultad de Ingeniería (62 p.)El objetivo del estudio fue formular sopas deshidratadas con una mezcla de harinas de cereal y legumbres frescas posteriormente deshidratadas con alto valor ...
Villatoro Krische, Claudia María
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Elaboración de sopas a partir de la molienda de semillas de quinoa [PDF]
, 2009 Making soups from the seeds of grinding quinoa The main target of this work was to prepare gluten free cream and instant soup from quinoa seed. 9 kg of argentine seeds were washed, dried and milled directly or with precooking. With the flours so obtained
Cervilla, Natalia Soledad +2 more
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Efecto de los compuestos sustitutos de grasa sobre la percepción del sabor salado en sopas
, 2014 Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2014El enfoque de la presente investigación fue evaluar el efecto de diferentes ...
Villarreal Fonseca, Greivin
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