بهینهیابی فرمولاسیون لوز رژیمی غنی شده با استویا و گیاه آزیوش به روش سطح پاسخ [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2021 امروزه با تغییر فرهنگ زندگی، بروز سوءتغذیه در گروههای مختلف سنی، و بروز بیماریهایی نظیر دیابت، فشارخون و چاقی، تولید فرمولاسیونهای غذایی کمکالری امری ضروری بهنظر میرسد.
محمدجواد گلیه +1 more
doaj +1 more source
آیا رفتار الاستیک بدن با عوامل خطرزای آسیبهای اسکلتی-عضلانی حین فرود ارتباط دارد؟ [PDF]
مطالعات طب ورزشی, 2022 رفتار و ویژگی الاستیک ساختارهای بدن انسان، نقشی بالقوه در چگونگی انتقال نیرو و غلبه بر اغتشاشات خارجی وارد بر بدن دارد و بهاینترتیب میتواند نقشی تعیینکننده در پیشگیری از بروز آسیبهای اسکلتی-عضلانی داشته باشد.
مجتبی عشرستاقی +2 more
doaj +1 more source
بررسی تاثیر افزودن کدو سبز (Cucurbita pepo) بر ویژگیهای فیزیکی- شیمیایی و حسی ماست همزده طی نگهداری [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2021 ماست از محصولات لبنی است که اثرات سلامت بخشی مانند کنترل مشکلات گوارشی، تحریک سیستم ایمنی و افزایش طول عمر دارد. فیبرها با جذب آب، باعث افزایش حجم غذا و تسهیل دفع میشوند.
مرضیه سلامی +2 more
doaj +1 more source
اثر تمرینات کششی، قدرتی، مقاومتی، استقامتی و ترکیبی مقاومتی-کششی بر عملکرد فاشیا: مروری سیستماتیک [PDF]
Ṭibb-i Tavānbakhshī, 2020 مقدمه و اهداف با توجه به نقش فاشیا در قالب یک ماتریس ویسکوالاستیک که عضلات، استخوانها، اندامها و تارهای عصبی را پوشش میدهد و عملکرد حرکتی بدن انسان از جمله انعطافپذیری، قدرت، مقاومت در برابر فشار و آسیبها را تحت تأثیر قرار میدهد، هدف مطالعه مروری ...
حیدر صادقی +1 more
doaj +1 more source
توسعه مدل پیشگو بهمنظور تعیین سفتی میوه "به" به کمک برنامهنویسی ژنتیک و شبکه عصبی در خلال انبارمانی [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2020 استحکام محصولات یکی از عوامل مهم و تاثیرگذار در میزان بازارپسندی و همچنین تعیین کیفیت میوهها بهخصوص "به" میباشد. لذا در پژوهش حاضر پس از تعیین مجموعهای از تغییرات فیزیکی و شیمیایی میوه، پاسخ صوتی آن طی مدت زمان 4 ماه (هر 15 روز یک بار) مورد بررسی ...
شیما نصیری +2 more
doaj +1 more source
کاربرد منطق فازی و سیستم استنتاج تطبیقی عصبی- فازی جهت پیشبینی تغییرات فیزیکی و شیمیایی و طبقهبندی کیفی لیموشیرین پوششدار طی مدت نگهداری [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2021 در پژوهش حاضر با بهرهگیری از منطق فازی و با کمک روش حداکثری- حداقلی ممدانی و یکی از توابع عضویت مثلثی، گوسی و ذوزنقهای برای طبقهبندی کیفی لیموشیرین پوششدهیشده با بهرهگیری از دو الگوریتم، یکی با پنج ورودی (سفتی بافت، مواد جامد محلول، درصد رنگ سبز ...
محسن زندی +4 more
doaj +1 more source
تأثیر کاربرد قبل از برداشت پوترسین و پس از برداشت ژل آلوئهورا بر کیفیت و عمر انبارمانی میوه انگور رقم’ یاقوتی‘ [PDF]
Majallah-i ̒Ulum-i Bāghbānī, 2021 پوترسین مادهای غیر سمی و زیست سازگار است که میتوان از آن در حفظ کیفیت و افزایش پس از برداشت میوهها استفاده نمود. میوه انگور بهدلیل پریکارپ نازک و بافت گوشتی میوه، عمر پس از برداشت کوتاهی دارد.
عبداله احتشام نیا +2 more
doaj +1 more source
بررسی اثر صمغ های دانه قدومه شیرازی (Alyssum homolocarpum) و گزانتان بر خواص رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان حاصل از آرد گندم [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2011 در این مطالعه تاثیر غلظت های مختلف (3/0، 6/0 و 1 درصد) صمغ دانه قدومه شیرازی و صمغ گزانتان بر خصوصیات رئولوژیکی (شاخص مقاومت به مخلوط شدن (MTI)، زمان توسعه (DDT)، دمای ژلاتیناسیون (GT)، ویسکوزیته و ثبات) خمیر و (سفتی و صمغیت) نان حاصل از آرد گندم مورد ...
آرش کوچکی +4 more
doaj +1 more source
خواص فیزیکی، مکانیکی و شیمیایی میوه توتفرنگی رقم پاروس (Paros Variety) در طبقات مختلف [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2020 بهمنظور طراحی و ساخت مکانیزم های پس از برداشت و جهت طبقه بندی محصولات کشاورزی، داشتن اطلاعات جامع در مورد برخی خصوصیات فیزیکی، مکانیکی، شیمیایی و ارتباط بین آنها برای محصول ضروری میباشد.
فرهاد فاتحی +3 more
doaj +1 more source
استفاده از یخ خشک در حذف طعم گس میوه خرمالو [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2016 گسی میوه در خرمالو یک صفت نامطلوب است که کاهش آن مستلزم برداشت میوه در زمان رسیدگی کامل و نرم شدن میوه می باشد. با این حال برداشت میوه در زمان بلوغ تجاری و رفع گسی با استفاده از ترکیبات مناسب می تواند در افزایش کیفیت میوه و بازاررسانی آن موثر باشد.
اورنگ خادمی +1 more
doaj +1 more source