تأثیر کاربرد قبل از برداشت پوترسین و پس از برداشت ژل آلوئهورا بر کیفیت و عمر انبارمانی میوه انگور رقم’ یاقوتی‘ [PDF]
Majallah-i ̒Ulum-i Bāghbānī, 2021 پوترسین مادهای غیر سمی و زیست سازگار است که میتوان از آن در حفظ کیفیت و افزایش پس از برداشت میوهها استفاده نمود. میوه انگور بهدلیل پریکارپ نازک و بافت گوشتی میوه، عمر پس از برداشت کوتاهی دارد.
عبداله احتشام نیا +2 more
doaj +1 more source
بررسی اثر صمغ های دانه قدومه شیرازی (Alyssum homolocarpum) و گزانتان بر خواص رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان حاصل از آرد گندم [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2011 در این مطالعه تاثیر غلظت های مختلف (3/0، 6/0 و 1 درصد) صمغ دانه قدومه شیرازی و صمغ گزانتان بر خصوصیات رئولوژیکی (شاخص مقاومت به مخلوط شدن (MTI)، زمان توسعه (DDT)، دمای ژلاتیناسیون (GT)، ویسکوزیته و ثبات) خمیر و (سفتی و صمغیت) نان حاصل از آرد گندم مورد ...
آرش کوچکی +4 more
doaj +1 more source
Evaluation of the Effect of Sodium Stearoyl-2-lactylate Emulsifier, Xylanase Enzyme, and Alcoholic Sugar Sorbitol on the Quality of Wheat Bran Bread [PDF]
, 2023 Introduction Bran-enriched bread is a source of dietary fibers and other nutritional compounds; However, wheat bran also contains phytic acid, asparagine, a high ratio of insoluble to soluble fiber, insoluble arabinoxylans, and glutathione that cause ...
M. Mohebbi +2 more
core +1 more source
خواص فیزیکی، مکانیکی و شیمیایی میوه توتفرنگی رقم پاروس (Paros Variety) در طبقات مختلف [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2020 بهمنظور طراحی و ساخت مکانیزم های پس از برداشت و جهت طبقه بندی محصولات کشاورزی، داشتن اطلاعات جامع در مورد برخی خصوصیات فیزیکی، مکانیکی، شیمیایی و ارتباط بین آنها برای محصول ضروری میباشد.
فرهاد فاتحی +3 more
doaj +1 more source
استفاده از یخ خشک در حذف طعم گس میوه خرمالو [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2016 گسی میوه در خرمالو یک صفت نامطلوب است که کاهش آن مستلزم برداشت میوه در زمان رسیدگی کامل و نرم شدن میوه می باشد. با این حال برداشت میوه در زمان بلوغ تجاری و رفع گسی با استفاده از ترکیبات مناسب می تواند در افزایش کیفیت میوه و بازاررسانی آن موثر باشد.
اورنگ خادمی +1 more
doaj +1 more source
پیش بینی برخی ویژگیهای کیفی میوه انبه رقم کلک سرخ با استفاده از پردازش تصاویر رنگی و شبکههای عصبی مصنوعی [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2020 درجهبندی میوه از نظر ویژگیهای کیفی از جمله سفتی، مواد جامد محلول و اسیدیته، بهصورت غیرمخرب در امر بازارپسندی آن تأثیر بهسزایی دارد. در این پژوهش با استفاده از ترکیب تکنیکهای پردازش تصویر و هوش مصنوعی، پیشبینی ویژگیهای کیفی انبه رقم کلک سرخ مورد ...
امید دوستی ایرانی +4 more
doaj +1 more source
Evaluation of Physicochemical and Microstructure Properties of Expanded Quinoa [PDF]
, 2023 Introduction Quinoa, which is known as the mother grain,has higher protein content than common cereals and possesses a large lysine content. Quinoa is composed mainly of carbohydrates (60-75%), of which 10-13% is dietary fiber.
A. Koocheki, E. Ghiami, E. Milani
core +1 more source
بررسی اثر جایگزینی آرد گندم با پودر هسته انار بر ویژگیهای کیفی کیک اسفنجی [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2020 امروزه تمایل مصرفکننده به محصولات سلامتیبخش افزایش یافته است. از آنجایی که کیکهای رایج با کمبود ترکیبات ارزشمندی مانند فیبر و آنتیاکسیدان همراه هستند، پژوهشگران به دنبال غنیسازی آنها با مواد مختلف دورریز میباشند.
فاطمه ایوانی +3 more
doaj +1 more source
A Study on Effects of Chemical Fertilizer and Organic Manures on Kiwifruit (Actinidia deliciosa, cv. Hayward) Quality during Cold Storage [PDF]
, 2023 Introduction Consumers demand for organic products is increasing due to their awareness of health and nutritional quality. Organic manures maintain soil health and ecological balance of the region.
B. Moradi +4 more
core +1 more source
بررسی تاثیر کودهای آلی و شیمیایی بر عملکرد و کیفیت میوه کیوی رقم هایوارد [PDF]
مدیریت خاک و تولید پایدار, 2017 سابقه و هدف: بررسی امکان استفاده تلفیقی یا جایگزینی تدریجی کودهای شیمیایی با کودهای آلی در تغذیه باغهای کیوی به دلیل مخاطرات زیست محیطی ناشی از مصرف کودهای شیمیایی و افزایش ارزش تجاری میوههای ارگانیک، اقدامی ضروری است .
رضا ابراهیمی +3 more
doaj +1 more source