اثر زمان برداشت و دوره انبارداری بر برخی خصوصیات کیفی میوه و بررسی رابطه همبستگی این صفات با مقدار عناصر کلسیم و پتاسیم بافت میوه درارقام کیوی ابوت و هایوارد [PDF]
Pizhūhish/hā-yi tulīd-i giyāhī, 2018 چکیده سابقه و هدف: عمر انباری طولانی برای کیوی از اهمیت اقتصادی بالایی برخوردار است. عوامل مختلفی در حفظ کیفیت میوه کیوی در طی انبار دخیل هستند که از بین آنها میتوان زمان برداشت و عناصر غذایی را نام برد.
فهیمه خزاف مقدم +4 more
doaj +1 more source
اثر تفاله چغندر قند بر کیفیت نان بربری [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2010 هدف از انجام این تحقیق بهبود کیفیت نان بربری و تعویق بیاتی آن با استفاده از پودر تفاله چغندر قند بود. در انجام این تحقیق، پودر تفاله چغندر قند، در پنج سطح 1 ،3، 5، 7 و 10 درصد (وزنی/وزنی بر اساس آرد) در فرمولاسیون خمیر مصرفی برای تولید نان بربری مورد ...
(صفحات 20-32) مهسا مجذوبی (صفحات 20-32) مهسا مجذوبی +4 more
doaj +1 more source
بررسی اثر نوع تجمع زنجیرهای بر خصوصیات بافتی ژل مخلوط کاپا- یوتا کاراگینان [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2018 کاراگینان از دسته پلی ساکاریدهای دریایی است که به واسطه حضور گروهای سولفیتی در زنجیره دارای خصوصیات عملگرایی ویژهای میباشد. در این پژوهش تاثیر تجمع زنجیرهای در نتیجه حضور یون های پتاسیم و کلسیم بر خصوصیات بافتی ژل مخلوط کاپا- یوتا کاراگینان بررسی ...
امیر جاجرمی +2 more
doaj +1 more source
بررسی اثر محلولپاشی اسیدسالیسیلیک بر روی برخی از خصوصیات کیفی گیاه سیبزمینی [PDF]
تولید گیاهان زراعی, 2017 گیاه سیبزمینی محصول فصل خنک است و در مناطقی که تابستان گرم و طولانی دارند به خوبی رشد نمیکند، در نتیجه پوست نازکتری را تشکیل میدهد که به راحتی از گوشت جدا میشود.
ایمان عمارلو +2 more
doaj +1 more source
اثر صمغ گوار و آنزیم آلفا آمیلاز بر بهبود کیفیت نان بربری نیم پز منجمد [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2015 با توجه به گرایش جامعه به مصرف نان تازه و مشکلات اقتصادی بوجود آمده دراثر بیاتی سریع نان بربری، ضرورری است، که از تکنولوژی های جدید استفاده شود. در چند سال گذشته صنعت نانوایی با استفاده از تکنولوژی منجمد کردن ازمزایا و سود فراوان بهره برده است.
سید علی مرتضوی +2 more
doaj +1 more source
بهینهسازی تولید پنیر فراپالایش کمچرب با استفاده از تلفیق پروتئینهای آب پنیر و تیمار آنزیمی به روش سطح پاسخ [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2017 شواهد علمی نشان داده است که مصرف چربی ارتباط مستقیمی با بیماری های مختلفی از جمله چاقی، دیابت، سفت شدن دیواره رگ ها و فشار خون دارد. به همین دلیل طی سال های اخیر تقاضا برای محصولات کمچرب افزایش چشمگیری پیدا کرده است.
عرفان دانش +3 more
doaj +1 more source
مقایسه کنترلکنندههای غیرکلاسیک در نانورزوناتور پیزوالکتریک: پاسخ فرکانس غیرخطی و تحلیل پایداری [PDF]
مکانیک سازه ها و شاره هادر تحقیق حاضر تحلیل ارتعاشات غیرخطی و پایداری نانورزوناتور پیزوالکتریک (PENR) با در نظر گرفتن اثرات کنترل کننده های غیرکلاسیک مانند تئوری غیر موضعی (NLT)، تئوری گرادیان کرنش (SGT) و تئوری های سطح/رابط گورتین-مرداک (GMSIT) در مقایسه با نظریه ...
سید حبیب اله هاشمی کچپی +1 more
doaj +1 more source
اثر افزایش ماده جامد بدون چربی شیر و کلرید کلسیم بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست غلیظ شده [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2008 با توجه به معایب زیاد تولید سنتی ماست غلیظ شده با استفاده از صافی های پارچه ای، تلا شهای زیادی برای مکانیزه کردن فرایند در مقیاس صنعتی صورت گرفت هاست.
مصطفی مظاهری تهرانی +2 more
doaj +1 more source
ارزیابی مقایسهای برخی خصوصیات فیزیولوژیکی و مورفولوژیکی دو ژنوتیپ کیوی طلایی (Actinidia chinensis) [PDF]
زیستشناسی کاربردیمقدمه: از نظر اقتصادی، کیوی از جمله محصولات باغی صادراتی ایران با ارزش غذایی بالایی است که در سطح وسیع در شمال ایران کشت میشود. به نظر میرسد دستیابی به ارقام برتر کیوی از طریق اصلاح ژنوتیپها، گامی مؤثر در افزایش تولید کمی و کیفی میوه و رونق بیشتر ...
فاطمه واحدی +3 more
doaj +1 more source
بررسی سطح سرمی ویتامین D و ارتباط آن با شدت بیماری در بیماران آرتریت روماتوئید
مجله دانشکده پزشکی اصفهان, 2017 مقدمه: آرتریت روماتوئید یک بیماری التهابی مزمن پیشرونده است که باعث درد و سفتی، تورم و تخریب بافت مفصل میشود. این مطالعه، با هدف ارزیابی رابطهی سطح سرمي ويتامين D در افراد مبتلا به آرتريت روماتوئيد با شدت بیماری انجام شد.
Mohsen Noroozi, Mehdi Gholamzadeh-Baeis
doaj