Farinha de arroz e berinjela em massa alimentícia: propriedades químicas e físicas.
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2018 Objetivou-se analisar a qualidade das farinhas de arroz e berinjela, produzir uma massa alimentícia sem glúten e verificar as características de cozimento e físico-químicas. As farinhas e os tratamentos foram avaliados quanto à umidade, cinzas, Índice de
Déborah de Souza Oliveira +3 more
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Análise experimental de compósitos de poliuretano derivado de óleo de mamona e fibras de bananeira [PDF]
, 2012 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Engenharia de Materiais, Florianópolis, 2011A crescente preocupação global com relação ao meio ambiente e preservação de recursos ...
Merlini, Claudia
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PROPRIEDADES FUNCIONAIS DAS PROTEÍNAS DE AMÊNDOAS DA MUNGUBA (Pachira aquatica Aubl.)
Revista Brasileira de Fruticultura, 2015 RESUMO A semente da munguba (Pachira aquatica Aubl.) contém amêndoas que exibem um conteúdo excelente de óleo e um percentualsignificativo em proteínas.
BERNADETE DE LOURDES DE ARAÚJO SILVA +2 more
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Incorporação de óleo essencial de cravo em membranas de quitosana e avaliação da atividade cicatrizante e antimicrobiana [PDF]
, 2013 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química, Florianópolis, 2013A quitosana é um polímero que tem sido amplamente estudado por ser biocompatível, biodegradável e ...
Müller, Leidiani
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Elaboração de óleo de soja enriquecido com carotenoides provitamínicos A para aplicação em snacks. [PDF]
, 2022 Os carotenoides são pigmentos naturais responsáveis pela cor amarela, laranja ou vermelha de muitos alimentos. Alguns são precursores de vitamina A e podem ser utilizados no combate à deficiência desta vitamina.
JESUS, M. S. C. de +7 more
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Revista Árvore, 2008 Este trabalho objetivou comparar o crescimento, a absorção de fósforo (P) e a distribuição das frações fosfatadas em mudas de sete espécies florestais classificadas como: pioneiras [aroeira (Lithraea molleoides), aroeirinha (Shcinus terebinthifolius ...
José Zilton Lopes Santos +3 more
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Desenvolvimento de biscoitos salgados com o uso de subprodutos da indústria de cerveja
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2020 Este estudo avaliou a potencialidade tecnológica da incorporação de farinha de bagaço de malte em biscoitos salgados do tipo aperitivo. Primeiramente produziu-se a farinha de bagaço de malte (FBM), em seguida testes de desenvolvimento de biscoito foram ...
Poliana Deyse Gurak +1 more
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Ciência e Agrotecnologia, 2005 Objetivou-se com este trabalho conhecer a influência dos tipos de óleos e tempos de fritura na perda de umidade e absorção de óleo em batatas fritas.
Neuza Jorge, Vanessa Martins Lunardi
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Caracterizações físicas e tecnológicas e perfil de textura de cookies de farinha de uva e linhaça
Brazilian Journal of Food TechnologyResumo O objetivo deste estudo foi desenvolver cookies com mix de farinhas (uva, linhaça dourada, amido de milho) e avaliar suas características físicas, tecnológicas e sensoriais.
Mariana Ramiri Poiani +1 more
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Desenvolvimento de métodos para análise inorgânica de biodiesel, matérias-primas e co-produtos utilizando espectrometria atômica [PDF]
, 2012 Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Físicas e Matemáticas. Programa de Pós-Graduação em Química.A concentração de metais e outros elementos no biodiesel, suas matérias-primas e co-produtos depende de vários ...
Chaves, Eduardo Sidinei
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