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Diversificación de quesos de cabra: el uso de aceites de oliva virgen extra monovarietales (póster) [PDF]

XIII Congreso de Economía Agroalimentaria, 2022
Esta investigación forma parte del proyecto Transforma “Retos de los sistemas ganaderos andaluces y sus productos (RESGAP)” (2019-2021), financiado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional, dentro del Programa Operativo FEDER de Andalucía 2014-2020.
Ureña, Luis Pablo +6 more
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El aceite de oliva virgen extra como ayuda ergogénica natural: revisión sistemática sobre prevención de lesiones y recuperación en deportistas

Revista Andaluza de Medicina del Deporte
El aceite de oliva virgen extra (AOVE) ha despertado un creciente interés en la nutrición deportiva debido a sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Esta revisión sistemática tuvo como objetivo analizar los efectos del consumo de AOVE sobre la
Laura Gil Caselles
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Aceite de oliva virgen extra del Somontano: evaluación de las modificaciones físico- químicas tras la fritura doméstica de patatas prefritas congeladas

, 2008
The behavior of Somontano extra virgin olive oil (obtained from Empeltre and Arbequina olive varieties) in the domestic deep frying of prefried frozen potatoes was studied by submitting the olive oil to successive frying cycles.
Ana Cristina Sánchez-Gimeno, M. Benito, A. Vercet, R. Oria +3 more
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Descripción de un indicador de calidad de la dieta para su aplicación en residencias de ancianos: Quality Index For Nutrition In Nursing Homes – QUINN

Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, 2022
Introducción: Los indicadores de calidad de la dieta (Diet Quality Indicators, DQIns) son herramientas para evaluar las características de patrones de dieta basados en el conocimiento de la relación entre los factores dietéticos, los estilos de vida y ...
Angela Hernández Ruiz +5 more
doaj

Análisis económetrico de la valoración de aceite de oliva virgen extra [PDF]

, 2020
Fil: Lupín, Beatriz. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.
Roldán, Camila, Lupín, Beatriz, Tedesco, Lorena +2 more
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Satisfacción en el consumo de aceite de oliva convencional y ecológico en España y Túnez, aplicando ecuaciones estructurales (PLS-SEM)

Economía Agraria y Recursos Naturales
En el aceite de oliva virgen extra, que puede ser convencional o ecológico, la demanda de ambos depende de la satisfacción del consumidor. Esta investigación, realizada en Lleida y Sfax con 405 encuestados en cada zona, aplicó el modelo ECSI-PLS-SEM ...
Antonio Colom Gorgues, Nouha Cherif, Rosa M. Florensa Guiu +2 more
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Margarinas ricas en ácidos grasos insaturados usando oleogel de cera de abeja y aceite de oliva virgen extra

Investigación Ciencia y Universidad
En este estudio, se utilizaron oleogeles de aceite de oliva extra virgen con 5% y 7% de cera de abeja para formular margarinas y comprobar su factibilidad de uso al compararlas con una comprada en el mercado.
C. Amadio, S. Miralles, M. Santana
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Experiencia con el aprendizaje basado en proyectos en la enseñanza de la espectroscopia con grupos interdisciplinarios

Revista Eureka sobre Enseñanza y Divulgación de las Ciencias
La enseñanza de la espectroscopia en la iniciación científica universitaria presenta un desafío para los profesores de ciencia, debido a la necesidad de equipos analíticos específicos.
Julio David Gonzáles-Balladares, Evelyn Toque-Huamán +1 more
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Detección de adulteraciones y/o contaminaciones del aceite de oliva virgen extra con aceites de semillas y aceite de orujo de oliva

, 2008
The objective of this work was to determine the contents of fatty acids, squalen and triglycerides and the values of some spectrophotometric parameters in a representative number of samples of refined seed oil (sunflower and soybean), refined olive ...
A. Contiñas +3 more
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Microbial Phenolic Metabolites Are Associated with Improved Cognitive Health

Molecular Nutrition &Food Research, Volume 68, Issue 2, January 2024.
A cross‐sectional analysis is conducted in 400 individuals to assess the relationship between microbial phenolic metabolites and cognition in the context of a Mediterranean diet. Microbial phenolic metabolites are related to better global cognition, and protocatechuic acid and enterolactone glucuronide are associated with Mediterranean diet.
Inés Domínguez‐López +51 more
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