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La acrilamida en los alimentos y la salud humana. Revisión
Revista Methodo, 2020 Con posterioridad al anuncio efectuado por investigadores suecos, en Abril del año 2002, sobre la detección de acrilamida (AA) en un amplio grupo de alimentos, se han originado trabajos de investigación en diferentes partes del mundo.
Lerda D
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Genotoxicidad de la acrilamida y la glicidamida en Allium cepa
Revista Methodo, 2021 INTRODUCCIÓN: la formación de acrilamida (AA) en alimentos que fueron sometidos a tratamiento térmico, fue un descubrimiento inesperado en abril del 2002 por la Universidad de Estocolmo y la Administración Nacional de Alimentos de Suecia (NFA).
Lerda D
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Síntesis de hidrogeles de acrilamida en soluciones acuosas de etanol [PDF]
Polímeros, 2014 En el presente trabajo se realizó la polimerización de acrilamida en soluciones acuosas de etanol, variando la composición del etanol en la solución; obteniéndose tanto nanogeles como macrogeles.
Luis Guillermo de Jesús García Sánchez +1 more
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2019 Las autoridades suecas reportaron, para el año 2002, la presencia de acrilamida en gran variedad de alimentos y sus efectos cancerígenos en humanos. Dicho compuesto orgánico está presente en alimentos que contienen azúcares reductores, asparagina y que ...
Lina Paola Patiño Arias +2 more
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Resolução de problemas por graduandos em Química: acrilamida em alimentos como temática [PDF]
Química NovaPROBLEM SOLVING BY UNDERGRADUATE CHEMISTRY STUDENTS: ACRYLAMIDE IN FOOD AS A THEME. This paper aims to report and analyze a teaching activity carried out in higher education with the purpose of fostering problem-solving (PS) skills in chemistry students.
Ricardo Matos, Salete Linhares Queiroz
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Determinación de precursores de acrilamida en patata por NIRS [PDF]
Congreso Ibérico de Agroingeniería, 2019 Resumen: Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), la presencia de acrilamida en los alimentos incrementa el riesgo de desarrollar determinados tipos de cáncer.
Silvia Arazuri +5 more
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Revista Bases de la Ciencia, 2018 Hidrogeles de poliacrilamida (PAAm) y de poli(acrilamida-co-ácido itacónico) (P(AAm-co-AI)) sintetizados en agua y en una solución acuosa de buffer de fosfato al 0,2 M, fueron usados como soporte en los medios de cultivo de tejido vegetal sistema ...
Jesús Contreras +2 more
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Principales NTC y protocolos de caracterización en productos derivados de caña de azúcar
Informador Técnico, 2021 Los productos derivados de la caña de azúcar (Saccharum officinarum L) conforman una de las agroindustrias rurales de mayor tradición en Colombia.
Leonardo Moreno-Chacón +1 more
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El Higo, 2022 Las grasas y aceites forman parte importante de la dieta diaria. Los ácidos grasos desempeñan funciones biológicas y la ingestión de una proporción adecuada de omega-6/omega-3 puede contribuir con una condición saludable.
Sandra Lorena Blandón Navarro
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Revista de la Academia Colombiana de Ciencias Exactas Físicas y Naturales, 2023 En este artículo se describe la preparación de hidrogeles a partir de acrilamida (AA) y ácido alilmalónico (AAM) en diferentes proporciones, por polimerización vía radicales libres en solución acuosa.
Gustavo Muñoz, Fabio Zuluaga
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