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Des animaux aux aliments, biologie des bactéries pathogènes ou d’intérêt technologique

2017
La présentation ciblera plus particulièrement les ferments de maturation des produits carnés et notamment les staphylocoques à coagulase négative (SCN) qui font partie des écosystèmes de ces produits et contribuent au développement de leur couleur et de leur flaveur. Au sein des SCN, l’espèce Staphylococcus xylosus, couramment utilisée comme ferment, a
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Le stress oxydant chez les animaux de rente : principes généraux

Cahiers De Nutrition Et De Dietetique, 2013
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