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Facteurs de l’abandon des aliments préhistoriques dans la région de Buhŭmuza (Burūndi) [PDF]

Pensées Genre, Penser Autrement
L'objectif de cet article est d'expliquer les motifs de l'abandon des aliments préhistoriques au Burundi. L’enquête a été menée auprès de onze informateurs dont les tradi-praticiens, ethnobotanistes et nutritionnistes à Buhumuza.
Laurent HAKIZIMÂNA, Elie SADIKI , Justine Prisca EHUI , Oscar TŌYÍ , Célestin MVŪTSEBÂNKA   +4 more
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RECTAL ALIMENTATION [PDF]

The Journal of Nervous and Mental Disease, 1892
n ...
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Les oxystérols dans l’alimentation

Oléagineux, Corps gras, Lipides, 2000
Les stérols alimentaires comme le cholestérol ou les phytostérols peuvent être oxydés au cours des traitements technologiques en dérivés hydroxy-, céto-, époxy-, hydroperoxy-.
Grandgirard André
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Insectes, menjar i disseny

Temes de Disseny, 2015
Malgrat que els insectes constitueixen una font de proteïnes molt prometedora i es consumeixen en països arreu del món, acostumen a ser rebutjats per al consum alimentari en les societats occidentals. El rebuig d'un menjar té l'origen en diversos factors,
Marc Bayona, Joan Maymi
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Effect of Extraction and Preservation Methods on the Microbiological and Physicochemical Quality of Pentadesma butyracea Butter Produced in a Traditional Area in Benin

Journal of Food Quality, 2022
P.butyracea butter, produced by different traditional methods, is often stored for further use in different types of packaging which may affect its quality.
Marius Eric Badoussi, Yann E. Madode, Célestin K. C. Tchekessi, Laurenda Honfozo, Ifagbémi Bienvenue Chabi, Kamirou Chabi Sika, Arlette Adjatin, Joseph D. Hounhouigan, Paulin Azokpota   +8 more
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Identification of non-Saccharomyces yeast strains isolated from local traditional sorghum beer produced in Abidjan district (Côte d’Ivoire) and their ability to carry out alcoholic fermentation

BMC Microbiology, 2022
Studies on yeasts involved in traditional sorghum beer fermentation in several African countries revealed the presence of two groups: Saccharomyces and non-Saccharomyces.
Wahauwouélé Hermann Coulibaly, Zamble Bi Irié Abel Boli, Koffi Maïzan Jean-Paul Bouatenin, Ange-Michèle Akissi M’bra, Sonagnon H. S. Kouhounde, Koffi Marcellin Djè   +5 more
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Rectal Alimentation [PDF]

The American Journal of the Medical Sciences, 1904
n ...
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Les perspectives nutritionnelles offertes par les OGM en alimentation humaine

Oléagineux, Corps gras, Lipides, 2004
Une étude des brevets récents, des publications scientifiques ainsi que des documents présentant les projets des firmes de biotechnologie constituent la base de cet article qui présente les perspectives de développement en alimentation humaine des ...
Pascal Gérard
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Approvisionnement en aliments sains et normes nutritionnelles dans les établissements publics : synthèse des données probantes et recommandations stratégiques consensuelles

Promotion de la santé et prévention des maladies chroniques au Canada, 2018
Introduction : Les aliments malsains sont facilement accessibles dans les lieux publics au Canada, ce qui favorise les maladies chroniques liées au régime alimentaire, comme l’obésité.
Kim D. Raine, Kayla Atkey, Dana Lee Olstad, Alexa R. Ferdinands, Dominique Beaulieu, Susan Buhler, Norm Campbell, Brian Cook, Mary L’Abbé, Ashley Lederer, David Mowat, Joshna Maharaj, Candace Nykiforuk, Jacob Shelley, Jacqueline Street   +14 more
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ETUDE ETHNOGRAPHIQUE DES ALIMENTS PREHISTORIQUES A BUHUMUZA (BURUNDI). [PDF]

Ziglôbitha
Résumé : Ce travail concerne une étude ethnographique sur les aliments préhistoriques dans la région naturelle de Buhŭmuza. L'objectif de cette recherche est de présenter les aliments préhistoriques ainsi que leur portée socioculturelle.
Laurent HAKIZIMÂNA, Elie SADIKI, Justine Prisca EHUI, Gertrude KAZŌVIYO & Denis BUKURU
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