N-nitrosopiperidina y N-nitrosodibutilamina (I): formación, exposición humana y metabolismo [PDF]
Los vegetales, el agua de bebida y los productos cárnicos son las principales fuentes de exposición de nitratos en humanos. La toxicidad de estos compuestos es resultado de su conversión en nitritos que actúan como agentes nitrosantes en la formación de ...
García, A., Haza, Ai., Morales, P.
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Desarrollo de tiras reactivas colorimétricas para la determinación de aminas biógenas [PDF]
, 2018 Las aminas biógenas (AB) se definen como compuestos nitrogenados, de bajo peso molecular e importante actividad biológica. Estas aminas se originan principalmente por descarboxilación de aminoácidos o proteínas; y pueden ser elaboradas dentro de nuestro
Cebrián Aznárez, Pablo Alberto +1 more
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Histamina y tiramina en pescados y derivados : contenidos y relación con el deterioro [PDF]
, 1988 Tesi de Llicenciatura per a la obtenció del Grau de Farmàcia. Facultat de Farmàcia. Universitat de Barcelona.
Veciana Nogués, María Teresa
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Determinación rápida y específica de tiramina. Desarrollo de tiras reactivas para el control de calidad en alimentación [PDF]
, 2018 Se desarrolla y optimiza un método óptico enzimático para la determinación específica de tiramina en muestras reales en disolución. El método se basa en el acoplamiento de dos reacciones enzimáticas, donde la oxidación de la tiramina por parte de la ...
Galbán Bernal, Francisco Javier +1 more
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Desarrollo de test enzimático para la determinación de aminas biógenas [PDF]
, 2019 Las aminas biógenas (AB) se definen como compuestos nitrogenados formados como resultado de la descarboxilación de aminoácidos y proteínas. Estos intervienen en funciones fisiológicas esenciales dentro de nuestro organismo como la regulación de la ...
Cebrián Aznárez, Pablo Alberto +2 more
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Biosensores electroquímicos para la detección de aminas biógenas [PDF]
, 2017 Las aminas biógenas son compuestos que tienen una gran relevancia en diferentes sectores, pudiendo emplearse como indicadores de calidad en la industria alimentaria, o como moléculas de investigación en la industria farmacéutica. La técnica analítica más
Moreno Sanz, Araceli
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Estudio sobre la determinación de aminas biógenas en vinos por HPLC [PDF]
, 1996 Las aminas biógenas se localizan en alimentos relacionados con procesos de fermentación, maduración o degradación (cerveza, queso, pescado, vino,...).
Busto Busto, Olga
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Ensayos previos sobre la separación de aminas biogenas mediante nanofiltración en vinagres [PDF]
, 2006 Peer ...
Labanda, J. +4 more
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Evaluación de compuestos con actividad biológica en productos vegetales y bebidas fermentadas: validación de métodos y aplicaciones. [PDF]
, 2018 La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) es el principal organismo europeo encargado de la Seguridad Alimentaria. En 2011, elaboró una opinión científica sobre la formación de aminas biógenas en alimentos fermentados, en la que se pone de ...
Ordoñez Díaz, José Luis
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