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Determinación de aminas biógenas en quesos por cromatografía líquida de alta eficiencia.
, 2019 Tesis presentada para optar al título de Químico Analista y al grado académico de licenciado en Análisis Químico.Las aminas biógenas (AB) son compuestos nitrogenados de bajo peso molecular que pueden estar presentes en distintos productos alimenticios ...
Aguayo Cruces, Stefania Alejandra
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Enzimáticos de hongos de la vid que degradan aminas biógenas en vinos
, 2011 [EN] The present invention proposes new sources of raw materials for isolating fungi with amino oxidase enzyme activity. Specifically, the fungi described in the present invention originate from vines and other natural ecological niches closely linked to
González-Rompinelli, E. +8 more
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C-070 Desarrollan investigadores politécnicos dispositivo para determinar calidad de los alimentos
, 2017 Investigadores del Instituto Politécnico Nacional (IPN) desarrollan un dispositivo biosensor basado en un transductor óptico para determinar si los alimentos se encuentran en buenas condiciones para su consumo, principalmente en los productos cárnicos ...
Coordinación de Comunicación Social
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Contenido de aminas biógenas y calidad microbiológica del charqui de alpaca [PDF]
Journal of High Andean Research, 2018 The content of biogenic amines and the counts of viable mesophilic aerobic bacteria, Staphylococcus aureus, Micrococcaceae, coliforms, molds and yeasts and lactic acid bacteria were analysed in 52 samples of alpaca charqui (30 samples of sliced charqui ...
Salvá, Bettit K., Mateo Oyagüe, Javier
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, 2017 La tendencia actual en el campo de la nutrición humana hacia una alimentación más sana evoluciona hacia el desarrollo y producción de productos percibidos como más saludables. Simultáneamente se ha producido un aumento considerable en la investigación de
Escobar, Wilder Henao
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Aminas biogênicas em queijos artesanais
Segurança Alimentar E Nutricional, 2022José Wilker Amaral
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