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infoANALITÍCA, 2015 Se realizó el estudio sobre la composición química de siete variedades de alimentos: harina de maíz, harina de trigo integral, avena, yuca, zanahoria amarilla, zanahoria blanca y chocho, a través de la aplicación del análisis proximal de Wendee.
Valeria Coral T., Ramiro Gallegos G.
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Composición química de productos alimenticios derivados de trigo y maíz elaborados en Costa Rica
Archivos Latinoamericanos de NutriciónSe analizó la composición química de trece alimentos correspondientes a veintiún productos alimenticios derivados de trigo y maíz, elaborados en Costa Rica con el propósito de contar con datos de alimentos locales.
Adriana Blanco-Metzler +2 more
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FoodsWithin the realm of archaeology, the analysis of biomolecules assumes significant importance in elucidating historical dietary patterns and their implications for contemporary contexts.
Roberto Ordoñez-Araque +7 more
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El mercado de comida étnica en España: el caso de la comida mexicana
Estudios Sociales, 2008 En los últimos años, el conocimiento y consumo de las comidas y/o alimentos étnicos se ha difundido internacionalmente. En España, los alimentos étnicos comenzaron a comercializarse en la década de los años noventa, sin embargo, el mayor auge de sus ...
Dena M. Camarena, Ana I. Sanjuán
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Avances en Ciencias e Ingeniería, 2019 Este trabajo describe la optimización de un método espectrofotométrico clásico (“método Hornsey”) para determinar hierro hemo en carnes. Este método extrae hierro hemo de la carne mediante agitación con acetona ácida, maceración en la oscuridad y ...
Analía Suárez +4 more
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Métodos para precisar la recolección de la ingesta dietética en estudios poblacionales
Perspectivas en Nutrición Humana, 2007 La evaluación de la ingesta dietética es importante para los investigadores de salud y para los planificadores de políticas públicas, sin embargo, una de las principales limitantes para obtener información confiable está relacionada con la definición de ...
Luz Mariela Manjarrés Correa
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Residuos de Plaguicidas en los Alimentos Aspectos Introductorios
Tecnología en Marcha, 2016 En este trabajo se presentan y discuten algunos aspectos básicos en relación con el tema de los residuos de plaguicidas en los alimentos tales como las vías de contaminación y algunas de las posibles consecuencias para la salud humana. De igual manera se
Jaime E. García-González
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Perspectivas en Nutrición Humana, 2011 Objetivo: evaluar las características sensoriales de la variedad tradicional de arroz (Oryza sativa) Azucena, que por su mayor contenido de hierro y zinc podría beneficiar nutricionalmente a poblaciones vulnerables.
Karina Leticia García Montecinos +3 more
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[Monitoring of sodium content and compliance with national targets for prepackaged foods, Costa Rica, 2015-2022Monitoramento do teor de sódio e conformidade com as metas nacionais para alimentos embalados, Costa Rica, 2015-2022]. [PDF]
Rev Panam Salud PublicaBlanco-Metzler A +6 more
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