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Análises físico-químicas de amostras de méis de flores silvestres, de eucalipto e de laranjeira, produzidos por Apis mellifera L., 1758 (Hymenoptera, Apidae) no Estado de São Paulo. 3. Teor de água, acidez, pH e índice de formol

Boletim de Indústria Animal, 2013
Em 94 amostras de méis de flores silvestres, 27 de flores de eucalipto e 34 de flores de laranjeira (totalizando 155 amostras) produzidas por Apis mellifera em 96 municípios do Estado de São Paulo foram determinados o teor de água, acidez, pH, o à ...
Sonia Shigueyo Komatsu, Luís Carlos Marchini, Augusta Carolina de Camargo Carmello Moreti   +2 more
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Características físico-químicas de amostras de méis de Apis mellifera L., 1758 (Hymenoptera, Apidae) da região da Chapada do Araripe, município de Santana do Cariri, Estado do Ceará

Boletim de Indústria Animal, 2013
A diversidade de floradas no sertão nordestino favorece a produção de méis com características bastante diferentes conforme o local e a época do ano em que foram produzidos.
Carolina Maranhão Fernandes de Arruda, Luís Carlos Marchini, Geni da Silva Sodré, Augusta Carolina de Camargo Carmello Moretti   +3 more
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Composição e qualidade do pólen apícola proveniente de sete Estados brasileiros e do Distrito Federal

Boletim de Indústria Animal, 2013
Foram analisadas 42 amostras de pólen apícola desidratado, procedentes de sete diferentes estados brasileiros (Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná, São Paulo, Minas Gerais, Sergipe e Bahia) e do Distrito Federal, quanto às propriedades fà ...
Lídia Maria Ruv Carelli Barreto, Sílvia Regina Cunha Funari, Ricardo de Oliveira Orsi   +2 more
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Utilização dos parâmetros físico-químicos e redes neurais artificiais na identificação dos méis de abelhas (Apis melllifera L.) produzidos no verão e inverno na microregião de Campos do Jordão, São Paulo

Boletim de Indústria Animal, 2010
O presente trabalho teve como objetivo tipificar, com base em parâmetros físico-químicos, o mel proveniente da microrregião de Campos do Jordão e verificar como as amostras de méis se agrupam em função da época de produção (verão e inverno).
Juliana do Nascimento Bendini, Ricardo de Oliveira Orsi, Hugo do Nascimento Bendini, Silvia Helena Modenese Gorla da Silva   +3 more
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Composição físico-química de amostras de méis de Apis mellifera L. provenientes do Cerrado Paulista

Boletim de Indústria Animal, 2013
O objetivo desta pesquisa foi verificar a composição físico-química de amostras de mel produzidas em áreas remanescentes de cerrado do Campus da Universidade de São Paulo, no município de Pirassununga-SP, comparando-as com os padrões ...
Daniela de Almeida Anacleto, Luís Carlos Marchini   +1 more
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<b>DESENVOLVIMENTO DE UMA BEBIDA LÁCTEA PROBIÓTICA UTILIZANDO COMO SUBSTRATOS SORO DE LEITE E EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA</b>

Alimentos e Nutrição, 2008
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"> Recentemente, a indústria de alimentos tem mostrado grande interesse em desenvolver novos produtos lácteos fermentados por ...
R. KRÃŒGER, A. P. KEMPKA, D. OLIVEIRA, E. VALDUGA, R. L. CANSIAN, H. TREICHEL, M. DI LUCCIO   +6 more
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<b>DESENVOLVIMENTO DE BALAS MASTIGÁVEIS ADICIONADAS DE INULINA</b>

Alimentos e Nutrição, 2010
<p align="justify">O segmento de confeitos em geral, onde se destacam as balas, está muito presente no cenário brasileiro e mundial. As indústrias vêm constantemente aprimorando seus produtos com a incorporação de novos ingredientes e ...
ALEX AUGUSTO GONÇALVES, MARCIA ROHR
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<b>Caracterização físico-química e perfil lipídico do salmão (Salmo salar L.)<br>Physical chemical characterization and lipid profile of salmon (Salmo salar L.)</b>

Alimentos e Nutrição, 2010
<p align="justify"> O presente estudo avaliou a composição centesimal e o teor de ácidos graxos do tecido muscular do salmão (Salmo salar L.) sob duas formas: in natura e grelhado.
I. B. TONIAL, D. F. OLIVEIRA, C. E. C. BRAVO, N. E. SOUZA, M. MATSUSHITA, J. V. VISENTAINER   +5 more
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<b>AVALIAÇÃO QUÍMICA E ACEITABILIDADE DE PÃO ENRIQUECIDO COM PROTEÍNA CONCENTRADA DO SORO DE LEITE BOVINO (WHEY PROTEIN).</b>

Alimentos e Nutrição, 2008
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;">As proteínas do soro possuem características físico-químicas que lhes conferem propriedades funcionais interessantes para ...
L. I. BERNO, M. H. F. SPOTO, S. G. CANNIATTI-BRAZACA   +2 more
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<b>CARACTERIZAÇÃO CENTESIMAL DE MAXIXE E SUA APLICAÇÃO NA PRODUÇÃO DE PICLES</b>

Alimentos e Nutrição, 2009
<p align="justify">Maxixe é um vegetal muito utilizado na culinária nordestina na forma "in natura" ou cozida. Este trabalho traz uma alternativa de utilização deste vegetal, através da fermentação para produção de picles.
A. S. LIMA, F. O. TRANCOSO, K. M. MOURA, L. B. ALMEIDA, T. N. S. SILVA, W. M. SOUZA, P. S. MARCELLINI   +6 more
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