Nutritional and functional quality and biological evaluation of baru almond flour partly defatted [PDF]
, 2013 Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPESThe objective of the study was to investigate the nutritional and functional characteristics and assess the biological quality of the baru almond flour partially defatted.
Siqueira, Ana Paula Silva
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, 2005 Os teores de alguns antinutrientes de sementes cruas, cozidas e tostadas de tres especies de aboboras, Cucurbita maxima (CMA), C. moschata (CMO) e o hibrido F1 (CMA X CMO), foram investigados, a fim de assegurar o seu uso em preparacoes dieteticas ...
G. Del-Vechio +3 more
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Study of biotransformation of rye flour by enzymatic treatment and evaluation of the bioaccessibility of phenolic acids by model of digestion 'in vitro' and of absorption by Caco-2 intestinal cells [PDF]
, 2018 Orientador: Gabriela Alves MacedoTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosResumo: Os ácidos fenólicos possuem propriedades biológicas que desempenham ação antioxidante, anti-inflamatória, antiproliferativa
Lima, Fabíola Aliaga de, 1984-
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Desarrollo de procesos alternativos para la detoxificación de subproductos de soja [PDF]
, 2018 En el presente trabajo de tesis se planteó el desarrollo de un proceso de detoxificación no-destructivo de harinas de soja que permitiera extraer dos de sus principales factores antinutricionales, los inhibidores de proteasas y los oligosacáridos ...
Coscueta, Ezequiel Ricardo
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Caracterización química de la harina del fruto de Prosopis spp. procedente de Bolivia y Brasil
Archivos Latinoamericanos de NutriciónLos frutos maduros de tres especies de algarroba procedentes de Bolivia (Prosopis chilensis (Molina) Stunz, P. alba Grisebach y P. nigra (Grisebach) Hieronymus) y una de Brasil (P.juliflora (SW) DC) fueron estudiadas para determinar algunos factores ...
Abel González Galán +3 more
doaj
Compuestos bioactivos de la soja: antinutrientes y reguladores
, 2020 Grado en Nutrición Humana y ...
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Enriquecimiento nutricional de granos de trigo (Triticum aestivum) y soja (Glycine max) mediante fermentación en fase sólida por el hongo Pleurotus ostreatus var. florida: Estudio de composición de macronutrientes y compuestos bioactivos en función del crecimiento miceliar [PDF]
Conjunto de datos generados luego de biotransformar granos de trigo (Triticum aestivum) y de soja (Glycine max) con micelio del hongo Pleurotus ostreatus var florida.
Luquet, Carlos Marcelo +5 more
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ANTINUTRIENTES NA ALIMENTAÇÃO HUMANA
, 2012 Os alimentos de origem vegetal constituem frequentemente uma fonte acessível de proteínas e outros nutrientes, em sociedades de baixos recursos. No entanto, em diversos destes alimentos, a biodisponibilidade desses nutrientes é reduzida, devido à presença de substâncias sintetizadas pelas próprias plantas e conhecidas como antinutrientes.
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