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, 2005 Os teores de alguns antinutrientes de sementes cruas, cozidas e tostadas de tres especies de aboboras, Cucurbita maxima (CMA), C. moschata (CMO) e o hibrido F1 (CMA X CMO), foram investigados, a fim de assegurar o seu uso em preparacoes dieteticas ...
G. Del-Vechio +3 more
semanticscholar +1 more source
Caracterização físico-química do amido e cultura de células e tecidos vegetais como ferramentas biotecnológicas à seleção e conservação de germoplasma de mandioca de mesa (Manihot esculenta crantz) [PDF]
, 2013 Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Biológicas, Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia, Florianópolis, 2013.A mandioca de mesa (Manihot esculenta Crantz) é nativa da América sendo produzida em condições ...
Nunes, Eduardo da Costa
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Variation in phytate accumulation in common bean (Phaseolus vulgaris L.) fruit explants
, 2017 O fósforo é armazenado na forma de fitato nas sementes, o qual forma complexos estáveis e insolúveis com minerais e proteínas, conferindo efeito antinutriente.
Coelho, Cileide Maria Medeiros +4 more
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Conjunto de datos generados luego de biotransformar granos de trigo (Triticum aestivum) y de soja (Glycine max) con micelio del hongo Pleurotus ostreatus var florida.
Luquet, Carlos Marcelo +5 more
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Nutritional and functional quality and biological evaluation of baru almond flour partly defatted
, 2013 Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPESThe objective of the study was to investigate the nutritional and functional characteristics and assess the biological quality of the baru almond flour partially defatted.
Siqueira, Ana Paula Silva
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Desarrollo de procesos alternativos para la detoxificación de subproductos de soja
, 2018 En el presente trabajo de tesis se planteó el desarrollo de un proceso de detoxificación no-destructivo de harinas de soja que permitiera extraer dos de sus principales factores antinutricionales, los inhibidores de proteasas y los oligosacáridos ...
Coscueta, Ezequiel Ricardo
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, 2018 Orientador: Gabriela Alves MacedoTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosResumo: Os ácidos fenólicos possuem propriedades biológicas que desempenham ação antioxidante, anti-inflamatória, antiproliferativa
Lima, Fabíola Aliaga de, 1984-
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Diversidade no teor de nutrientes em grãos de feijão crioulo no Estado de Santa Catarina
, 2017 O feijão representa importante fonte de nutrientes, e pode ter seus teores aumentados com o uso de genótipos que apresentem naturalmente elevados teores destes nutrientes, como ocorre nos genótipos crioulos.
Coelho, Cileide Maria Medeiros +4 more
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[ES] El desperdicio alimentario de la industria alimentaria en general y del sector de frutas y hortalizas en particular, es un problema de gran impacto económico y medioambiental, que impulsa a las industrias alimentarias a buscar alternativas para revalorizar sus residuos y desarrollar nuevos productos con valor añadido y nutritivos.
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