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La Cultura y la Gastronomía como parte de la Identidad Alimentaria en la región Camino Real
Estudios y Perspectivas Revista Científica y AcadémicaLa construcción de una identidad cultural alimentaria, ya sea de un grupo o de una nación entera, procede de las evoluciones de las prácticas alimentarias y de los discursos gastronómicos y culinarios. (Duhart, 2002).
Jocabeth Eunice Naal Espinosa +3 more
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Fortified Maize Tortilla: from the traditional Mesoamerican diet to functional food
BIOtecniaMaize is an ancient crop whose domestication dates from six to ten thousand years ago in southwestern Mexico. It is one of the most important crops, with a global production volume of 1, 217 billion tons during the 2021 – 2022 cycle.In Mexico, maize has ...
Edwin Rojo Gutiérrez +5 more
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Ciencia Latina Revista Científica Multidisciplinar
En México y en las diversas regiones del país, las semillas de Theobroma bicolor (T. bicolor) han sido utilizadas como materia prima para la elaboración de productos tradicionales y agroindustriales, entre los cuales se destacan los chocolates y ...
Aurora Chavez Montaño +4 more
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En México y en las diversas regiones del país, las semillas de Theobroma bicolor (T. bicolor) han sido utilizadas como materia prima para la elaboración de productos tradicionales y agroindustriales, entre los cuales se destacan los chocolates y ...
Aurora Chavez Montaño +4 more
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Revista Mexicana de Ingeniería y Ciencias
México es centro de origen y diversidad del maíz nativo, su cultivo es debido a que es uno de los principales ingredientes de la dieta de su población, la llegada del maíz transgénico amenaza la soberanía alimentaria ya que el problema con los ...
Nadia Fabiola Valdez-Monsiváis +5 more
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México es centro de origen y diversidad del maíz nativo, su cultivo es debido a que es uno de los principales ingredientes de la dieta de su población, la llegada del maíz transgénico amenaza la soberanía alimentaria ya que el problema con los ...
Nadia Fabiola Valdez-Monsiváis +5 more
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Early-life nutrition supplementation and epigenetic age in middle-adulthood among Guatemalan adults
bioRxivObjectives Epigenetic clocks are biomarkers of aging. Epigenetic clocks are associated with early-life famine exposure. We investigated the impact of a cluster-randomized early-life nutrition intervention on epigenetic age.
Melissa Chapnick +8 more
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Revista Fitotecnia Mexicana
Gran parte de la diversidad genética del maíz en México se ha conservado a través del uso de maíces específicos para el consumo de alimentos tradicionales como tortillas, tamales, pozole, atole, tostadas, pinole, botanas y elotes, entre otros, cuya ...
R. E. Preciado-Ortiz +2 more
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Gran parte de la diversidad genética del maíz en México se ha conservado a través del uso de maíces específicos para el consumo de alimentos tradicionales como tortillas, tamales, pozole, atole, tostadas, pinole, botanas y elotes, entre otros, cuya ...
R. E. Preciado-Ortiz +2 more
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Koralowe atole na Tokelau – co stoi na przeszkodzie uzyskania niezależności do Nowej Zelandii?
Przemiany Ustrojowe, 2020Jan Siekiera
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