ACEITAÇÃO E INTENÇÃO DE COMPRA DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA DIETÉTICA E CONVENCIONAL DE TAMARINDO [PDF]
, 2023 O mercado de alimentos para fins especiais tem crescido nos últimos anos devido a uma busca crescente por alimentos mais saudáveis. Os alimentos sem açúcar fazem parte dessa categoria de alimentos e os produtos derivados de leite são uma opção para esse ...
Oliveira, Railan Silva +4 more
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ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA LÁCTEA A BASE DE LACTOSUERO FERMENTADO USANDO Streptococcus salivarius ssp., Thermophilus y Lactobacillus casei ssp. casei [PDF]
, 2015 En este trabajo se elaboró una bebida láctea a base de lactosuero fermentada con Estreptococcus salivarius ssp. Thermophilus y Lactobacillus casei ssp. Casei. Para esto se evaluó fisicoquímicamente el lactosuero dulce.
Tirado-Armesto, Diego Felipe +1 more
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APROVEITAMENTO INTEGRAL DE FRUTAS NA ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA [PDF]
, 2020 Objetivou-se elaborar uma bebida láctea fermentada mista, sabor manga, maracujá e maçã, por meio do aproveitamento integral das frutas e das partes que são usualmente descartadas e avaliá-la quanto suas caraterísticas físico-químicas e microbiológicas. A
Tavares Alves, Déborah +4 more
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BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA FORMULADA COM Camellia sinensis [PDF]
, 2014 Caracterizou-se bebida láctea fermentada formulada com Camelliasinensis. Elaborou-se a infusão de folhas desidratas e picadas deC. sinensis em soro lácteo (1 % p/v), a qual foi adicionada ao leitefermentado nas proporções de 10 %, 20 %, 30 % e 40 % (v/v).
FONSECA, CAMILA MARTINS +5 more
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Processo de encapsulação de microrganismos probióticos para aplicação em bebida não láctea não fermentada. [PDF]
, 2018 O processo de encapsulação de microrganismos probióticos visa proporcionar estabilidade da cultura microbiana frente à estocagem, quando adicionada a um alimento e, às condições gastrointestinais, quando esse alimento for ingerido, com o objetivo fim ...
SATO, A. C. K. +7 more
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Viabilidade de cepas nativas de lactobacilos em bebida láctea fermentada sabor de uva. [PDF]
, 2012 O presente trabalho teve como objetivo avaliar o desempenho de duas cepas nativas de lactobacilos na preparação de uma bebida láctea fermentada com características ...
BARCELOS, S. C. de +3 more
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Avaliação sensorial e caracterização química de queijo fresco cremoso obtido por ultrafiltração de leite fermentado e de bebida láctea elaborada a partir do permeado [PDF]
, 2004 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.Este estudo teve como objetivo a elaboração de queijo fresco cremoso obtido por ultrafiltração (UF) de leite ...
Oliveira, Maria da Conceição Lopes de
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Avaliação do emprego da crioconcentração e da nanofiltração nas propriedades de compostos funcionais do soro de tofu e aplicação do concentrado na obtenção de bebida láctea fermentada [PDF]
, 2014 Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2014.Este trabalho teve como objetivo a caracterização e o aproveitamento do soro de tofu, visando à ...
Benedetti, Silvia
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Elaboração de bebida láctea fermentada adicionada de polpa de umbu (spondias tuberosa) e suplementada com ferro [PDF]
, 2016 Considerado como um subproduto da indústria de laticínios, o soro de leite é de grande importância devido ao seu alto valor nutritivo, podendo ser utilizado no enriquecimento e desenvolvimento de novos produtos alimentícios.
João Pedro Antunes Lopes +5 more
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, 2008 Atualmente, são lançados no mercado diversos novos produtos, sendo que, especificamente na área de laticínios, ênfase tem sido dada ao desenvolvimento de produtos funcionais.
Valduga,Eunice +6 more
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