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Elaboração, avaliação de informação nutricional e estabilidade físico-química de bebida láctea fermentada com polpa de cajá-manga [PDF]
, 2020 O soro lácteo é um subproduto da indústria de laticínios de grande importância devido ao seu alto valor nutritivo, podendo ser utilizado para fabricação de bebida láctea fermentada que, associada a frutas, aumenta o valor nutricional e agrega sabores ...
Handray Fernandes Desouza +7 more
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Uso de Phaseolus vulgaris y Vigna sinensis como extensores de una bebida láctea fermentada
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2004 El objetivo de este trabajo fue desarrollar un nuevo tipo de bebida láctea, extendida con variedades claras de Phaseolus vulgaris (caraota) y Vigna sinensis (frijol). Para la formulación de las bebidas lácteas se prepararon extractos estériles de caraota
Marisela Granito +2 more
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, 2021 Actualmente se producen mundialmente 843 millones de toneladas de leche de la cuales un 40% se destina para la producción de queso (FAO 2018) y por cada kilogramo de queso producido, la industria desperdicia entre 9 y 10 kilogramos de suero lácteo ...
Ladino Carrillo, Gabriel Andrés
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Ciência Animal BrasileiraResumo: A busca por uma melhor qualidade de vida tem impulsionado o mercado de alimentos no desenvolvimento de novos produtos funcionais, que apresentem na sua composição a redução ou ausência de nutrientes que possam trazer problemas à saúde do ...
Maria Antônia Carvalho Lima de Jesus +7 more
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Uso de suero para la obtención de bebida láctea fermentada
, 2016 El lactosuero es uno de los mayores desperdicios que produce la industria láctea, convirtiéndolo en uno de los contaminantes con mayor demanda bioquímica de oxigeno (DQO).
Romero Frías, Gabriela Michelle +1 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 A manufatura de bebida láctea fermentada pode ser uma excelente alternativa para utilização industrial de leite de ovelha e fornecimento de um alimento altamente nutritivo, pois este leite possui em sua composição química, constituintes de considerável ...
A. A. Gajo +3 more
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Suco, geleia e bebida alcóolica fermentada derivados de Cambuí. [PDF]
, 2013 Neste trabalho são apresentadas alternativas para a elaboração de alimentos que podem ser produzidos artesanalmente a partir do cambuí.
ARAÚJO, A. J. de B. +2 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2010 A manufatura de bebida láctea fermentada pode ser uma excelente alternativa para utilização industrial de leite de ovelha e fornecimento de um alimento altamente nutritivo, pois este leite possui em sua composição química, constituintes de considerável ...
A. A. Gajo +3 more
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Aproveitamento de soro de leite na elaboração de bebida láctea fermentada adicionada de coquinho azedo (Butia capitata) [PDF]
, 2016 The identification of alternativesfor proper use of whey has great importance because of its nutritional quality, its volume and its polluting power.
Carla Adriana Ferreira Durães +5 more
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Bebida láctea fermentada à base de soro de leite, extrato de erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil.) e stévia (Stevia rebaudiana) / Fermented milk beverage based on milk serum, mass herb extract (Ilex paraguariensis St. Hil.) and stévia (Stevia rebaudiana) [PDF]
, 2020 O presente trabalho teve como objetivo desenvolver uma bebida láctea fermentada desenvolvida com soro de leite, extrato de erva-mate e estévia e avaliar as características fisico-ligadas, microbiológicas e sensoriais do produto.
de Melo, Rafaela Nery +7 more
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