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EFECTOS DE LA FORMULACIÓN DE UNA BEBIDA FERMENTADA A BASE DE SUERO DE LECHE EN LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS Y SENSORIALES DEL PRODUCTO.

, 2015
LA MATERIA PRIMA DE LA INDUSTRIA LÁCTEA ES LA LECHE, LA QUE PROCEDE DE DIFERENTES RAZAS DE ANIMALES, CON LA EVOLUCIÓN DE LA INDUSTRIA SE HAN INCREMENTADO Y EXPUESTOS ALIMENTOS VARIADOS PARA LA DIETA DIARIA ESPECÍFICAMENTE PARA ADOLESCENTES Y ANCIANOS ...
VARGAS MOREIRA, LAURA ELIZABETH, CEDEÑO MENDOZA, JOHANA CECILIA   +1 more
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Modelación de la síntesis de Galacto-oligosacáridos (GOS) en la elaboración de una bebida láctea fermentada simbiótica utilizando β-galactosidasa

, 2020
El descubrimiento de la capacidad prebiótica de los Galacto-oligosacáridos (GOS) y su reconocimiento por parte de la UE y la FDA, ha motivado a explorar el potencial de enzimas de diferentes fuentes para la producción de GOS en la industria alimentaria ...
Téllez Guevara, Sergio Yannick, Amaya Cetina, Yury Paola   +1 more
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Elaboração de Bebida Láctea Fermentada Com Diferentes Concentrações de Soro e Estabilizante [PDF]

Revista Foco
Bebida láctea é o produto elaborado a partir do soro, esse produto é rico em fonte de nutrientes. O soro de leite era jogado pelas indústrias de lacticínios no meio ambiente sem nenhum tipo de tratamento, contaminando o mesmo, porém, com o surgimento da ...
Maycon Fagundes Teixeira Reis, Danilo Santos Souza, Luana Caliandra Freitas de Carvalho   +2 more
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2021
Elisabeth Mariano Batista, Renata Chastinet Braga, Auriana de Assis Regis   +2 more
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