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AVALIAÇÃO DE DIFERENTES TIPOS DE INÓCULOS DE KOMBUCHA COMO STARTER PARA FERMENTAÇÃO DE LEITE BOVINO E CAPRINO

International Journal of Agrarian Sciences - PDVAGRO
Kombucha é uma bebida levemente doce e acidificada produzida através da fermentação de uma infusão de folhas ou chás, por uma cultura simbiótica de leveduras e bactérias.
E. Rabelo, Débora Ciriaco Pereira dos Anjos, Suzana Pedroza da Silva, Tatiana Souza Porto, Rodrigo Lira de Oliveira   +4 more
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A influência do uso de soro de queijo e bactérias probióticas nas propriedades de bebidas lácteas fermentadas

, 2009
T. Cunha, Eunice Cassanego Ilha, Renata Dias de Mello Castanho Amboni, Pedro Luiz Manique Barreto, F. Castro, Elane Schwinden Prudêncio   +5 more
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