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Açaí, guaraná e açúcar em bebidas lácteas fermentadas com adição de concentrado proteico de soro do leite: efeitos sobre a aceitação e atributos sensoriais [PDF]

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Este trabalho teve como objetivo desenvolver e analisar sensorialmente bebidas lácteas fermentadas adicionadas de ingredientes com potencial funcional, como concentrado proteico de soro de leite (WPC), polpa de açaí e extrato de guaraná. Foram elaboradas
Freire, Fellipe Silva Vargas
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Estudo do potencial nutricional de bebidas lácteas com frutos do cerrado [PDF]

open access: yes, 2017
Carla Adriana Ferreira Durães   +5 more
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