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Efeito do soro de leite no processo de concentração do doce de leite pastoso
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 Os objetivos deste estudo foram determinar o efeito da adição de soro ao leite para fabricação de doce de leite, a partir da variação do teor de sólidos solúveis durante a evaporação e determinar o impacto no rendimento industrial.
Fernanda Lopes da Silva +3 more
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SORO DE LEITE: UM SUBPRODUTO VALIOSO
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 Considerando o grande volume de soro do leite produzido diariamente, o seu alto valor nutricional e a poluição ambiental associada ao destino inadequado deste subproduto, as indústrias têm buscado alternativas viáveis para a sua utilização. As aplicações
Débora F. de Oliveira +2 more
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Desempenho de bezerros alimentados com dietas líquidas à base de leite integral ou soro de leite Performance of calves fed on liquid diets based on whole milk and whey [PDF]
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2006 Quinze bezerros da raça Holandesa, desaleitados aos 30 dias de idade, foram utilizados para avaliar os efeitos da inclusão de fontes protéicas alternativas, em substituição às proteínas do leite integral, na formulação de sucedâneos do leite.
F.A.P.V. Fontes +8 more
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Soro ácido de leite como fonte de nutrientes para o milho [PDF]
Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, 2015 Realizou-se este estudo com o objetivo de avaliar o efeito do soro ácido de leite em atributos químicos do solo, na produção de matéria seca e no acúmulo de nutrientes na parte aérea de milho.
José R. Mantovani +3 more
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Revista De Ciência E Inovação, 2021 Em 2017, foram produzidos no Brasil 511 milhões de litros de sucos concentrados, 1 bilhão de litros de sucos tropicais e néctares e 373 milhões de litros de refrescos, o que comprova o interesse do consumidor por bebidas naturais e de maior apelo ...
Marcio Oliveira Hornes +1 more
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Aplicação de filmes proteicos à base de soro de leite [PDF]
Food Science and Technology, 2009 The efficiency of whey protein films packaging was evaluated. The packaging system consisted of whey protein films closing the top extremity of synthetic plastic container. Slices of apple were packed and stored at room temperature (25 °C) and at 10 °C. Modified atmosphere packaging (N2 gas flushing) was studied to verify the oxygen permeability of the
Cristiana M P Yoshida
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Emprego de soro de leite líquido na elaboração de mortadela [PDF]
Ciencia Rural, 2009 No presente experimento, o objetivo foi verificar a possibilidade de incorporar soro de leite líquido em mortadela. A água empregada na elaboração da mortadela foi substituída nas proporções de 50, 75 e 100% por soro de leite líquido. Foram avaliadas as características sensoriais (cor, odor, sabor e textura), pH, coloração, estabilidade da emulsão da ...
Neila Silvia Pereira Dos Santos Richards +2 more
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Adição de soro de leite e café na qualidade do doce de leite pastoso Addition of whey and coffe in the quality of dulce de leche paste [PDF]
Ciência Rural, 2012 Este trabalho foi realizado com o objetivo de verificar o efeito da substituição de leite por soro de leite e o efeito da adição de café na qualidade química e sensorial do doce de leite.
Larissa de Oliveira Ferreira +5 more
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Soro de Leite: Tecnologias para o Processamento de Coprodutos
Revista Do Instituto De Latícinios Cândido Tostes, 2014 The aim of the present article was to present the principles of whey processability. In order to reach these objectives, the article presents the whey proteins, the membrane filtration process and the spray drying technology. The main technologies for use whey are presented: whey protein beverages, whey powder, whey protein concentrate powder, whey ...
Antônio F Carvalho +1 more
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Soro de leite: composição, processamento e utilização na alimentação
Semina: Ciências Agrárias, 1994 Esta revisão de literatura tem como objetivo mostrara composição, os processamentos e as possibilidades de utilização do soro de leite na alimentação animal e humana.
Ivone Yurika Mizubuti
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