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Desempenho de bezerros aleitados com soro de queijo em associação ao colostro [PDF]
Pesquisa Agropecuaria Brasileira, 2012 O objetivo deste trabalho foi avaliar o desempenho de bezerros mestiços, aleitados com soro de queijo em associação ao colostro. Foram utilizados 24 bezerros Holandês x Zebu, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, com três tratamentos e ...
Patricia De Oliveira Lima
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APROVEITAMENTO DO SORO DE QUEIJO PARA PRODUÇÃO DE METANO
Ciencia Rural, 1991 RESUMO O objetivo deste trabalho foi estudar a viabilidade da produção de metano através da utilização do soro oriundo da fabricação de queijos, bem como avaliar o comportamento de bactérias metanogênicas.
Melânia Palermo Manfron +1 more
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Bebidas lácteas com soro de queijo e frutas [PDF]
Ciencia Rural, 2013 O soro do leite é um subproduto de relevância da indústria de queijos por ser produzido em grande volume e conter aproximadamente 55% dos nutrientes do leite. O seu aproveitamento industrial em produtos da alimentação humana ainda é considerado baixo, visto que a alta concentração de minerais proporciona uma baixa aceitação sensorial dos alimentos que ...
Stamford T L M
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Aproveitamento de soro de queijo para produção de iogurte probiótico [PDF]
Arquivo Brasileiro De Medicina Veterinaria E Zootecnia, 2011 Desenvolveu-se um iogurte natural aproveitando o soro de queijo de coalho, avaliando diferentes processos de pasteurização e concentração de leite em pó. Os iogurtes submetidos a 90ºC/5min nas concentrações de 8% e 10% de leite em pó não apresentaram diferenças entre si (P>0,05) quanto à aceitação sensorial.
Soares, D.S. +4 more
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Elaboração de pão de queijo adicionado de soro de queijo em pó.
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2010 O soro de queijo é um subproduto da indústria láctea, de grande importância nutritiva. Um produto em potencial para aplicação do soro de queijo é o pão de queijo. Este trabalho comparou 02 formulações de pão de queijo, sendo uma adicionada de solução a 5%
Ionara Casali Tesser +5 more
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Viabilidade do tratamento do soro de queijo com digestão anaeróbia [PDF]
Anais Da Escola Superior De Agricultura Luiz De Queiroz, 1990 O principal objetivo deste trabalho con sistiu em avaliar a digestão anaeróbia de soro de queijo (68.000mg DQO/l), sem correção de pH, em digestores tipo mistura completa, semi-contínuos em escala laboratorial, mantidos à temperatura de 35° ± 1°C. Foi utilizado como inóculo estéreo bovino, com teor de sólidos totais igual a 8%.
Lacerda, T.H.M. +2 more
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Concentrado protéico de soro como substituto de gordura em pão de queijo [PDF]
Brazilian Journal of Food Technology, 2012 O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da adição de concentrado proteico de soro (CPS) como substituto de gordura, além de determinar os melhores níveis de adição em pão de queijo elaborado por meio de dois processos de fabricação e comparar o efeito da substituição durante a estocagem.
Zambrano, Francy +3 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2010 O objetivo deste estudo foi verificar os efeitos da adição de água, soro de queijo, soro fisiológico e soro glicosado nas características físico-químicas e sensoriais do leite pasteurizado.
Marco Antonio Sloboda Cortez +3 more
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Aproveitamento do soro de queijo na obtenção do extrato hidrossolúvel de soja
Food Science and Technology, 1999 Cheese whey was used to get soy hydrossoluble extract. In the step where the relation solid:liquid was 1:8, 10, 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80, 90 100% were substituted of the liquid portion (water) by cheese whey. Was made sensorial analysis, through the multiple composition test and the chemical composition of the raw material and final products.
PRUDENCIO, Elane Schwenden +1 more
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APROVEITAMENTO DE SORO DE QUEIJO DE COALHO NA ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 No Brasil bebida láctea é definida como o produto lácteo resultante da mistura do leite e de soro de leite. Por serem economicamente viáveis, as bebidas lácteas fermentadas são consideradas uma alternativa para o aproveitamento do soro de queijos.
Junio Cesar Jacinto de Paula +5 more
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