Results 11 to 20 of about 5,697 (155)

Aproveitamento do soro de queijo na obtenção do extrato hidrossolúvel de soja

Food Science and Technology, 1999
Cheese whey was used to get soy hydrossoluble extract. In the step where the relation solid:liquid was 1:8, 10, 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80, 90 100% were substituted of the liquid portion (water) by cheese whey. Was made sensorial analysis, through the multiple composition test and the chemical composition of the raw material and final products.
PRUDENCIO, Elane Schwenden, BENEDET, Honório Domingos   +1 more
exaly   +4 more sources

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E ANÁLISE SENSORIAL DO LEITE PASTEURIZADO ADICIONADO DE ÁGUA, SORO DE QUEIJO, SORO FISIOLÓGICO E SORO GLICOSADO

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2010
O objetivo deste estudo foi verificar os efeitos da adição de água, soro de queijo, soro fisiológico e soro glicosado nas características físico-químicas e sensoriais do leite pasteurizado.
Marco Antonio Sloboda Cortez, Viviane Guimarães Dias,, Rafael Gomes Maia, Clara Calil Alves Costa   +3 more
doaj   +1 more source

APROVEITAMENTO DE SORO DE QUEIJO DE COALHO NA ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012
No Brasil bebida láctea é definida como o produto lácteo resultante da mistura do leite e de soro de leite. Por serem economicamente viáveis, as bebidas lácteas fermentadas são consideradas uma alternativa para o aproveitamento do soro de queijos.
Junio Cesar Jacinto de Paula, Felipe Alves de Almeida, Maximiliano Soares Pinto, Thiary Falci Rodrigues, Denise Sobral, Gisela de Magalhães Machado   +5 more
doaj   +2 more sources

APROVEITAMENTO DE SORO DE QUEIJO DE COALHO NA ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA PASTEURIZADA

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012
No Brasil bebida láctea é definida basicamente como o produto lácteo resultante da mistura do leite e de soro de leite. Por serem economicamente viáveis, as bebidas lácteas pasteurizadas podem ser uma alternativa tecnológica para o aproveitamento do soro
Junio Cesar Jacinto de Paula, Felipe Alves de Almeida, Maximiliano Soares Pinto, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Renata Golin B. Costa   +4 more
doaj   +2 more sources

Produção e caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de bebidas lácteas fermentadas prebióticas sabor tamarindo

Diversitas Journal, 2020
RESUMO: O soro de queijo é um coproduto produzido em grande quantidade pela indústria láctea que tem alto potencial de uso como matéria-prima por ser altamente nutritivo.
Silvania Alves Ladeira, Maria Eduarda Melo da Paz, José Rafael Rodrigues Lima, Filipe de Oliveira Melo, Simone Vilela Talma, Juliano Silva Lima   +5 more
doaj   +1 more source

Soro de Queijo para Produção de β-Galactosidase

UNICIÊNCIAS, 2019
Aproximadamente 75 % da população mundial apresenta intolerância à lactose, doença congênita caracterizada pela incapacidade de absorver o açúcar presente no leite e seus derivados lácteos. Esta incapacidade se deve basicamente a inatividade ou baixa atividade da enzima intestinal β-galactosidase.
Alessandra Bosso, Adriana Aparecida Bosso Tomal, Josemeyre Bonifácio Da Silva, Hélio Hiroshi Suguimoto   +3 more
openaire   +2 more sources

PROCESSAMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE SORO EM PÓ INTEGRAL

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2014
O objetivo do presente estudo foi produzir e caracterizar soro em pó com elevada concentração de gordura, oriundo de soro com teor total de gordura e pela cristalização da lactose do soro concentrado.
Ítalo Tuler Perrone, Rafael Arromba Sousa, Pâmella Ranne Pereira Silva, Rodrigo Stephani, Paulo Henrique Rodrigues Júnior, Antônio Fernandes Carvalho   +5 more
doaj   +1 more source

APROVEITAMENTO BIOTECNOLÓGICO DE SORO E PERMEADO DE SORO DE QUEIJO PARA A PRODUÇÃO DE ETANOL POR SACCHAROMYCES CEREVISIAE [PDF]

Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2015
ملخص - كان تطوير الأبحاث لإنتاج الوقود الحيوي البديل مهمًا في السنوات الأخيرة، ومن بينها يمكننا أن نذكر استخدام ركائز بديلة ومنخفضة التكلفة لإنتاج الإيثانول. قيم العمل الحالي استخدام مصل اللبن ومصل اللبن الجبن المتخلل لإنتاج الإيثانول، باستخدام الخميرة Saccharomyces cerevisiae PE -2.
Sabrina Gabardo, Gabriela Feix Pereira, Manuela Poletto Klein, Plinho Francisco Hertz, Rosane Rech, Marco Antônio Záchia Ayub   +5 more
openaire   +1 more source

Desempenho de bezerros aleitados com soro de queijo associado ao leite em pó descartado

Semina: Ciências Agrárias, 2019
O objetivo desse trabalho foi avaliar o desempenho de bezerros (Holandês x Sem Padrão Racial Definido) aleitados com soro de queijo em pó associado ao leite em pó descartado até os 60 dias.
Andrezza Kyarelle Bezerra de Moura, Renata Nayhara de Lima, Kátia Tatiana de Lima Lopes, João Artur de Lima Neto, Vítor Lucas de Lima Melo, Patrícia de Oliveira Lima, Josemir de Souza Gonçalves   +6 more
doaj   +1 more source

Características e rendimento do abate de bezerros leiteiros recebendo soro de leite e colostro em dieta líquida

Semina: Ciências Agrárias, 2020
Objetivou-se avaliar a influência do aleitamento com soro de queijo e colostro sobre o leite integral às características e rendimentos de abate de bezerros de origem leiteira aos 60 dias.
Renata Nayhara de Lima, Andrezza Kyarelle Bezerra de Moura, Ana Paula Pinheiro de Assis, Hélia Maria de Souza Leite, Francisca Cedma de Sousa Oliveira, Fabrício Xavier Morais, Jéssica Berly Moreira Marinho, Liz Carolina da Silva Lagos Cortes Assis, Patrícia de Oliveira Lima   +8 more
doaj   +1 more source