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APROVEITAMENTO DE SORO DE QUEIJO DE COALHO NA ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA PASTEURIZADA
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 No Brasil bebida láctea é definida basicamente como o produto lácteo resultante da mistura do leite e de soro de leite. Por serem economicamente viáveis, as bebidas lácteas pasteurizadas podem ser uma alternativa tecnológica para o aproveitamento do soro
Junio Cesar Jacinto de Paula +4 more
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Soro de Queijo para Produção de β-Galactosidase
UNICIÊNCIAS, 2019 Aproximadamente 75 % da população mundial apresenta intolerância à lactose, doença congênita caracterizada pela incapacidade de absorver o açúcar presente no leite e seus derivados lácteos. Esta incapacidade se deve basicamente a inatividade ou baixa atividade da enzima intestinal β-galactosidase.
Alessandra Bosso +3 more
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APROVEITAMENTO BIOTECNOLÓGICO DE SORO E PERMEADO DE SORO DE QUEIJO PARA A PRODUÇÃO DE ETANOL POR SACCHAROMYCES CEREVISIAE [PDF]
Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2015 ملخص - كان تطوير الأبحاث لإنتاج الوقود الحيوي البديل مهمًا في السنوات الأخيرة، ومن بينها يمكننا أن نذكر استخدام ركائز بديلة ومنخفضة التكلفة لإنتاج الإيثانول. قيم العمل الحالي استخدام مصل اللبن ومصل اللبن الجبن المتخلل لإنتاج الإيثانول، باستخدام الخميرة Saccharomyces cerevisiae PE -2.
Sabrina Gabardo +5 more
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PROCESSAMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE SORO EM PÓ INTEGRAL
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2014 O objetivo do presente estudo foi produzir e caracterizar soro em pó com elevada concentração de gordura, oriundo de soro com teor total de gordura e pela cristalização da lactose do soro concentrado.
Ítalo Tuler Perrone +5 more
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Diversitas Journal, 2020 RESUMO: O soro de queijo é um coproduto produzido em grande quantidade pela indústria láctea que tem alto potencial de uso como matéria-prima por ser altamente nutritivo.
Silvania Alves Ladeira +5 more
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Desempenho de bezerros aleitados com soro de queijo associado ao leite em pó descartado
Semina: Ciências Agrárias, 2019 O objetivo desse trabalho foi avaliar o desempenho de bezerros (Holandês x Sem Padrão Racial Definido) aleitados com soro de queijo em pó associado ao leite em pó descartado até os 60 dias.
Andrezza Kyarelle Bezerra de Moura +6 more
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Semina: Ciências Agrárias, 2020 Objetivou-se avaliar a influência do aleitamento com soro de queijo e colostro sobre o leite integral às características e rendimentos de abate de bezerros de origem leiteira aos 60 dias.
Renata Nayhara de Lima +8 more
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Perfil bioquímico sérico de bezerros de origem leiteira aleitados com dietas líquidas alternativas
Pesquisa Veterinária Brasileira, 2015 Resumo: O perfil metabólico é utilizado como monitoramento rotineiro para o diagnóstico de transtornos metabólicos, deficiências nutricionais e como preventivo de transtornos subclínicos, além da pesquisa de problemas de saúde e de desempenho de um ...
Kátia T. de L. Lopes +7 more
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OBTENÇÃO DE LACTOSE DO SORO DE QUEIJO TIPO MUSSARELA*
Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, 1998 Este trabalho teve como objetivo a obtenção de lactose bruta, partindo-se do soro obtido na fabricação do queijo mussarela. Buscou-se também agregar valor ao soro, minimizando sua disposição como despejo industrial. As etapas de processamento foram desnate por centrifugação, pasteurização, concentração, cristalização, separação e secagem em estufa dos ...
ANA CRISTINA DINIZ MACIEL +1 more
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Diversitas Journal, 2021 RESUMO: O soro proveniente da produção de queijos é uma importante fonte de proteína para ser reaproveitado pelas indústrias. O objetivo deste trabalho foi elaborar bebida láctea de leite de cabra fermentada tipo cappuccino.
Ane Caroline Borges Santos +4 more
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