Results 11 to 20 of about 58,977,612 (137)
Producão de goma xantana por X. Campestris ATCC 13951 utilizando soro de queijo desproteinado [PDF]
Revista Ion, 2015 A goma xantana é um biopolímero microbiano producido pela bactéria Xanthomonas. O presente trabalho teve como objetivo estudar a produção de goma xantana por processo fermentativo utilizando a linhagem X.
Jenny Sobenes G., Ranulfo M. Alegre
doaj +2 more sources
ESTUDO CINÉTICO DA FERMENTAÇÃO DO SORO DE QUEIJO DE COALHO PARA PRODUÇÃO DE AGUARDENTE
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2010 Dentre os subprodutos da indústria de laticínios, o soro de queijo é o constituinte de maior importância, seja pelo volume gerado, sejam pela capacidade poluente do mesmo, que lançado em corpos receptores pode causar graves problemas ambientais ...
Antusia dos Santos Barbosa +4 more
doaj +1 more source
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 Diante da necessidade do aumento do rendimento do queijo petit suisse e a necessidade de reduzir o teor de gordura desse produto, o objetivo do trabalho foi avaliar o efeito da concentração de gordura nas propriedades físicas, químicas e sensoriais no ...
Vanessa Rios de Souza +4 more
doaj +2 more sources
Efeito da adição de soro de queijo no processo de obtenção de etanol a partir de batata-doce Addition effect of cheese whey in the process of obtaining ethanol from sweet potato [PDF]
Ciência e Agrotecnologia, 2011 Estudou-se o incremento na produção convencional de etanol de batata-doce [Ipomoea batatas (L.) Lam.] incorporando soro de queijo ao processo e a variação nos teores de proteína bruta dos resíduos sólidos úmidos gerados por esses processos utilizando-se ...
Isis Prado Meirelles de Castro +4 more
doaj +2 more sources
<b>AVALIAÇÃO DO USO DE SORO DE QUEIJO PARA A OBTENÇÃO DE EXTRATO PROTÉICO DE SOJA</b>
Alimentos e Nutrição, 2009 <p align="justify">Estudou-se a possibilidade do uso de soro de queijo como lÃquido de extração de soja visando à obtenção principalmente de proteÃnas. Na etapa em que a relação sólido:liquido é de 1:8, foram substituÃdos 10%, 20%, 30%,
ELANE PRUDÊNCIO, HONóRIO BENEDET
doaj +1 more source
Desenvolvimento de uma bebida láctea fermentada feita com soro ácido de queijo quark [PDF]
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2013 O soro de leite, subproduto da produção de queijo, pode se apresentar na forma ácida ou doce dependendo do tempo de maturação do queijo. Ambos possuem elevado teor de proteína, lactose e vitaminas essenciais.
Ana Cláudia Barana +3 more
doaj +5 more sources
Princípios básicos de fabricação de queijo: do histórico à salga. [PDF]
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2009 A arte de transformação do leite em queijo é muito antiga e se constitui basicamente em um processo de concentração do leite no qual parte dos componentes sólidos, principalmente proteína e gordura, são concentrados na coalhada enquanto as proteínas do ...
Junio César Jacinto de Paula +2 more
doaj +1 more source
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2014 O soro é um resíduo de elevada carga orgânica e de difícil biodegradabilidade, proveniente das fábricas artesanais de queijo. A utilização do soro em processos fermentativos pode contribuir para a redução dos danos causados ao meio ambiente e gerar ...
Magno de Sousa Araújo +4 more
doaj +1 more source
Novas metodologias para a fermentação alcoólica do soro de queijo [PDF]
, 1999 Em Portugal, são diariamente lançados no meio ambiente cerca de 1 milhão de litros de soro de queijo – fracção líquida resultante do fabrico de queijo. O impacte ambiental ocasionado por tal volume de efluentes, com elevada carga orgânica, é enorme.
Domingues, Lucília +2 more
core +3 more sources
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2015 Esse trabalho foi realizado com o objetivo de empregar Redes Neurais Artificiais para classificar amostras de leite, a partir de análises de rotina de um laticínio, em amostras de leite adulteradas ou não, quanto à adição de soro de queijo.
Gerson de Freitas Silva Valente +3 more
doaj +2 more sources