Results 1 to 10 of about 1,932 (146)
Determinação da vida-de-prateleira de maçã-passa por testes acelerados [PDF]
Food Science and Technology, 2007 To preview a food shelf-life is essential to evaluate the kinetics of degradation reactions beyond the orientation of the more appropriate conservation conditions of the products. For the dehydrated apple shelf-life estimative, the product was packed in PE film of 140 and stored at 5 °C (control), 25 °C (room) and 35 °C (accelerated) temperatures and ...
Silvia Cristina Sobottka Rolim DE MOURA
exaly +5 more sources
Vida de prateleira de alface americana tratada com água ozonizada [PDF]
Ciencia Rural, 2015 RESUMO: Este trabalho avaliou se a higienização de alface americana com água ozonizada, na concentração de 1,0mg L-1 por 1, 2 ou 3 minutos, seria capaz de aumentar a vida útil do produto quando armazenado a 2ºC.
Bruno Ricardo De Castro Leite Júnior +2 more
exaly +5 more sources
Qualidade e vida de prateleira de banana 'prata ' minimamente processada [PDF]
Ciencia E Agrotecnologia, 2004 Neste trabalho estudou-se o efeito da mistura química (cloreto de cálcio + ácido ascórbico + L-cisteína) e da atmosfera modificada ativa na qualidade e vida de prateleira de banana 'Prata ' minimamente processada. As variáveis acidez total titulável, perda de massa e açúcares solúveis totais apresentaram aumentos significativos ao longo do período de ...
Eduardo VALÉRIO DE BARROS VILAS Boas +2 more
exaly +5 more sources
Controle microbiológico da vida de prateleira de ricota cremosa [PDF]
Ciencia E Agrotecnologia, 2005 Desenvolveu-se este estudo com a finalidade de verificar alguns microrganismos indicadores de contaminação e deterioradores em ricota cremosa durante sua vida de prateleira. No controle microbiológico do produto observaram-se os seguintes resultados: < 0,3 NMP/g de coliformes, <1,0 x 10² UFC/g de Staphylococcus produtores de coagulase e contagem ...
Luiz Ronaldo DE ABREU +1 more
exaly +5 more sources
Vida-de-prateleira de sucos clarificados de pêssegos das variedades jubileu e eldorado [PDF]
Brazilian Journal of Food Technology, 2015 Resumo O consumo de frutas e derivados vem aumentando consideravelmente nos últimos anos fazendo com que, atualmente, a demanda de sucos e néctares cresça a taxas constantes, criando novos nichos de mercado para estes produtos, como o dos sucos ...
Valdecir CARLOS Ferri
exaly +5 more sources
Avaliação sensorial e determinação de vida-de-prateleira de maçãs desidratadas [PDF]
Food Science and Technology, 2006 O objetivo deste trabalho foi determinar a preferencia sensorial e vida-de-prateleira de fatias de macas das cultivares Fuji e Gala desidratadas. A secagem foi feita a temperatura de 60 °C, com velocidade do ar no interior do secador de bandejas de 0,121 m/s.
Valle Rita De Cassia Siqueira Curto
exaly +4 more sources
Suco de acerola microfiltrado: avaliação da vida-de-prateleira [PDF]
Food Science and Technology, 2004 Este trabalho teve como objetivo estudar a estabilidade física, química e microbiológica do suco clarificado de acerola, obtido por microfiltração. O suco microfiltrado foi recolhido em um sistema fechado, previamente esterilizado, sendo, em seguida, transferido para garrafas de polietileno tereftalato (PET) ou de vidro, também previamente sanificadas,
Matta, Virgínia Martins da +2 more
exaly +4 more sources
Vida de prateleira de minicrisântemos em vaso tratados com tiossulfato de prata [PDF]
Bragantia, 2005 Para estender a vida de plantas envasadas, soluções preservativas são aspergidas diretamente na parte aérea da planta, destacando-se as soluções à base de prata, as quais atuam como inibidoras da ação do etileno. Assim, para avaliar a eficácia desse metal na vida de prateleira de minicrisântemo de vaso, variedades Rage, Summer Time e Davis, utilizou-se
Fernando Luiz Finger +2 more
exaly +4 more sources
Vida-de-prateleira de goiabas minimamente processadas acondicionadas em embalagens sob atmosfera modificada [PDF]
Food Science and Technology, 2003 Goiabas (Psidium guajava L.), variedade vermelha "Paluma", minimamente processadas por desidratacao osmotica branda, foram acondicionadas em embalagens rigidas de polietileno tereftalato (PET) e estocadas a temperatura de 5oC, com o objetivo de avaliar a influencia da embalagem sob atmosfera modificada e do processo de desidratacao osmotica na vida-de ...
Claire Isabel Grígoli De Luca Sarantópoulos +2 more
exaly +4 more sources
EMBALAGEM INDIVIDUAL DE MANGAS CV. TOMMY ATKINS EM FILME PLÁSTICO: EFEITO SOBRE A VIDA DE PRATELEIRA [PDF]
Revista Brasileira De Fruticultura, 2001 Estudou-se o efeito da embalagem de policloreto de vinila (PVC) sobre a vida de prateleira de mangas cv. Tommy Atkins armazenadas sob refrigeração. Mangas no estádio de maturidade fisiológica, com casca verde ou levemente avermelhada, foram embaladas individualmente, com filme de 10mm de espessura, e armazenadas por 28 dias a 12ºC (80-90% UR).
Fabio Yamashita +2 more
exaly +6 more sources