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Development of a Clean-Label Meat-Free Alternative to Deli Ham [PDF]
FoodsReducing meat consumption is a key strategy to mitigate environmental impact, lower the incidence of diet-related diseases, and promote sustainable food production. In response, the plant-based food market has grown significantly, motivated by demand for
Lisiane Carvalho +8 more
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Desenvolvimento de sorvete com adição de leitelho
Brazilian Journal of Food Technology, 2021 Resumo O leitelho, um subproduto da produção de manteiga, é altamente poluente devido à alta demanda bioquímica de oxigênio. Uma das características principais desse resíduo é a presença de fosfolipídeos, que o torna um ótimo emulsificante para ser ...
Isabella Ramos +4 more
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Evaluation of sensory characteristics of strawberry flavored dairy beverages
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2022 In recent years the food industry has been experiencing a paradigm shift concerning the new profile of consumers, who are increasingly informed and critical.
Glaciela Cristina Rodrigues da Silva Scherer +6 more
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Marketing sensorial e consumidores com deficiência: uma análise a respeito da lembrança de marca
Consumer Behavior Review, 2021 O uso do Marketing sensorial vem se disseminando pela capacidade de criar experiências marcantes aos consumidores, que com o estímulo adequado, reagem ou criam memórias a respeito da marca. No entanto, nem todos os consumidores podem receber informações
Cristiane Medeiros Guerra +1 more
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COBERTURA COMESTÍVEL ADICIONADA DE ÓLEOS ESSENCIAIS DE ORÉGANO E ALECRIM PARA USO EM RICOTA
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2014 Objetivou-se neste trabalho aplicar coberturas comestíveis à base de alginato e adição de óleos essenciais de alecrim e de orégano em ricota, a fim de avaliar as características físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais.
Fernanda de Oliveira Tavares +5 more
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LEITE: INFLUÊNCIA DA EMBALAGEM NO COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 A embalagem e o rótulo possuem fundamental importância na escolha do leite pelo consumidor durante a compra, pois representa o primeiro contato entre o consumidor e o produto.
Ligiane Maria de Carvalho Gomes +3 more
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NEUROCIÊNCIA E ANÁLISE SENSORIAL
Faces: Revista de Administração, 2022 As Neurociências e a Análise Sensorial vem aumentando suas participações na literatura, como sujeitos e objetos de estudos científicos explicativos de comportamentos.
José Edson Lara +3 more
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ESTUDO DA ACEITAÇÃO DE PALMITOS
Revista UniVap, 2015 O trabalho teve como objetivo verificar a aceitação de quatro variedades de palmitos (açaí, juçara, palmeira real, pupunha). Para análise da aceitação, foi realizado um teste com 120 consumidores, utilizando uma escala hedônica de sete pontos.
Luana Yoneda Coletti +1 more
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Processamento sensorial e oportunidades para o desenvolvimento de bebês
Revista de Terapia Ocupacional da Universidade de São Paulo, 2020 O objetivo foi caracterizar o processamento sensorial e as oportunidades ambientais de bebês. A pesquisa foi submetida à avaliação para o Comitê de Ética, tendo parecer favorável.
Luana Borges Britto +3 more
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Revista Brasileira de Fruticultura, 2013 Four formulations of mixed açaí (Euterpe oleracea) (A) and cocoa´s honey (Theobroma cacao) (CH) jellies were prepared according to the following proportions: T1 (40% A:60% CH), T2 (50% A:50% CH), T3 (60% A: 40% CH) and T4 (100% A - control).
Biano Alves de Melo Neto +4 more
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