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Análise sensorial como ferramenta útil no desenvolvimento de cosméticos
Revista de Ciências Farmacêuticas Básica e Aplicada, 2012 Na avaliação da qualidade de cosméticos, é indiscutível o papel da análise sensorial como instrumento de medida científica, uma vez que não existe nenhum instrumento analítico capaz de substituir os sentidos humanos.
Vera Isaac +3 more
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Análise sensorial na indústria de alimentos
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2009 No setor de alimentos, a análise sensorial é de grande importância por avaliar a aceitabilidade mercadológica e a qualidade do produto, sendo parte inerente ao plano de controle de qualidade de uma indústria.
Lílian Viana Teixeira
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Engenharia Agrícola, 2010 Os métodos atualmente utilizados para realização de análise sensorial têm deixado muito a desejar por não traduzir satisfatoriamente os resultados. Diante deste problema, analisou-se a possibilidade de introdução de um fator que medisse o índice de ...
Francisco de A. S. e Silva +2 more
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Análise Sensorial: Aplicação a um Evento Gastronômico [PDF]
, 2015 Na literatura encontram-se várias pesquisas sobre o tema análise sensorial relacionadas a algum produto específico. A mescla entre o tema análise sensorial e gastronomia resultou nesta pesquisa, que busca percorrer um caminho pouco explorado: a análise ...
Locatelli, Ronaldo Lamounier +3 more
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Avaliação sensorial de “cachaça” envelhecida em tonel de carvalho (Quercus sp.) irradiado
Evidência, 2017 O destilado da cana-de-açúcar ou “cachaça” é produzido por destilação do caldo de cana-de-açúcar fermentado. O processo de envelhecimento dessa bebida pode melhorar sua qualidade sensorial, mas não representa uma prática regular entre os produtores ...
Luiz Severo Silva Junior +2 more
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DESENVOLVIMENTO DE TERMINOLOGIA DESCRITIVA PARA WARMED-OVER FLAVOR EM CARNE ASSADA BOVINA
Ciência Animal Brasileira, 2014 Foi avaliado o desenvolvimento de warmed-over flavor (WOF) em carne assada bovina através da análise sensorial descritiva utilizando-se os músculos longo dorsal, semi-tendinoso e supra-espinhoso de novilhos da raça Nelore.
Moacir Evandro Lage +6 more
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Semina: Ciências Agrárias, 2021 O queijo coalho é um queijo típico do Nordeste do Brasil, cuja produção e consumo se expandiram consideravelmente para outras regiões do país. Apesar de sua relevância cultural e socioeconômica, o queijo coalho apresenta uma reputação negativa, devido a ...
Tatiane de Oliveira Xavier Machado +8 more
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Engenharia Agrícola, 2005 Neste trabalho, estudou-se a influência do tipo de centrífuga utilizado no processamento do mel de abelha sobre os parâmetros reológicos, físico-químicos e sensoriais.
Cleber C. da Costa +2 more
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Engenharia Agrícola, 2012 The present study aimed at evaluating the use of Artificial Neural Network to correlate the values resulting from chemical analyses of samples of coffee with the values of their sensory analyses.
José A. T. Messias +4 more
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ELECTROPHORESIS, EarlyView.A green CZE–UV alternative method for quantifying SCFAs in human stool with cost‐effective and automatization, informative data about patients through reduced sample preparation and minimal consumable. CE is simple and robust equipment for routine clinical laboratory workflows, supporting physicians with information that enhances the accuracy of ...
Olívia B. O. Moreira +6 more
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