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Development of a Clean-Label Meat-Free Alternative to Deli Ham [PDF]

Foods
Reducing meat consumption is a key strategy to mitigate environmental impact, lower the incidence of diet-related diseases, and promote sustainable food production. In response, the plant-based food market has grown significantly, motivated by demand for
Lisiane Carvalho, Beatriz Caetano, Capucine Godinot, Norton Komora, Adriana Ferreira, Célia Rocha, Bruna Barbosa, Anabela Raymundo, Isabel Sousa   +8 more
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Análise sensorial como ferramenta útil no desenvolvimento de cosméticos

Revista de Ciências Farmacêuticas Básica e Aplicada, 2012
Na avaliação da qualidade de cosméticos, é indiscutível o papel da análise sensorial como instrumento de medida científica, uma vez que não existe nenhum instrumento analítico capaz de substituir os sentidos humanos.
Vera Isaac, Bruna Galdorfini Chiari, Caroline Magnani, Marcos Antonio Corrêa   +3 more
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Análise Sensorial: Aplicação a um Evento Gastronômico [PDF]

, 2015
Na literatura encontram-se várias pesquisas sobre o tema análise sensorial relacionadas a algum produto específico. A mescla entre o tema análise sensorial e gastronomia resultou nesta pesquisa, que busca percorrer um caminho pouco explorado: a análise ...
Locatelli, Ronaldo Lamounier, Vasconcelos, Maria Celeste Reis Lobo, Custódio, Yandira Neto, Lara, José Edson   +3 more
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Efeito das condições de conservação na análise sensorial dos pêssegos da cv. Sweet Henry [PDF]

, 2022
Efeito das condições de conservação na análise sensorial dos pêssegos da cv. Sweet Henry, apresenta os resultados da análise sensorial dos pêssegos sujeitos às diferentes modalidades de conservação, incluindo Atmosfera Normal e Atmosfera Controlada.info ...
Espírito Santo, Christophe, Andrade, L.P., Simões, M.P., Veloso, Abel, Pintado, Cristina Miguel   +4 more
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DESENVOLVIMENTO DE TERMINOLOGIA DESCRITIVA PARA WARMED-OVER FLAVOR EM CARNE ASSADA BOVINA

Ciência Animal Brasileira, 2014
Foi avaliado o desenvolvimento de warmed-over flavor (WOF) em carne assada bovina através da análise sensorial descritiva utilizando-se os músculos longo dorsal, semi-tendinoso e supra-espinhoso de novilhos da raça Nelore.
Moacir Evandro Lage, Helena Teixeira Godoy, Helena Maria André Bolini, Raphael Rocha de Oliveira, Antônio Nonato de Oliveira, Edmar Soares Nicolau, Cíntia Silva Minafra e Rezende   +6 more
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Influência de centrífuga no processamento do mel de abelha The influence of the centrifuge on honey processing

Engenharia Agrícola, 2005
Neste trabalho, estudou-se a influência do tipo de centrífuga utilizado no processamento do mel de abelha sobre os parâmetros reológicos, físico-químicos e sensoriais.
Cleber C. da Costa, Roberto G. Pereira, Dario de A. Prata Filho   +2 more
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Efeito da aplicação de cepas probióticas de Enterococcus faecium nas características físico-químicas e sensoriais de queijo coalho

Semina: Ciências Agrárias, 2021
O queijo coalho é um queijo típico do Nordeste do Brasil, cuja produção e consumo se expandiram consideravelmente para outras regiões do país. Apesar de sua relevância cultural e socioeconômica, o queijo coalho apresenta uma reputação negativa, devido a ...
Tatiane de Oliveira Xavier Machado, Roberta Verônica dos Santos Carvalho Mesquita, Vanicleia Oliveira da Sillva, Micaele Bagagi Araújo, Anay Priscilla David de Oliveira, Jane Viana de Souza, Marcos dos Santos Lima, Francesca Silva Dias, Rodolfo de Moraes Peixoto   +8 more
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Efeito das condições de conservação na análise sensorial de cerejas da cv. Satin [PDF]

, 2022
Efeito das condições de conservação na análise sensorial de cerejas da cv. Satin, apresenta os resultados da análise sensorial das cerejas sujeitos às diferentes modalidades e tempos de conservação, que inclui a utilização de Atmosfera Normal e Atmosfera
Espírito Santo, Christophe, Andrade, L.P., Simões, M.P., Veloso, Abel, Pintado, Cristina Miguel   +4 more
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Determination of the influence of the variation of reducing and non-reducing sugars on coffee quality with use of artificial neural network Determinação da influência da variação de açúcar redutor e não redutor na qualidade da bebida do café com utilização de rede neural artificial

Engenharia Agrícola, 2012
The present study aimed at evaluating the use of Artificial Neural Network to correlate the values resulting from chemical analyses of samples of coffee with the values of their sensory analyses.
José A. T. Messias, Evandro de C. Melo, Adílio F. de Lacerda Filho, José L. Braga, Paulo R. Cecon   +4 more
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NEUROCIÊNCIA E ANÁLISE SENSORIAL: IMPLICANDO À GASTRONOMIA JAPONESA [PDF]

, 2022
Neurosciences and Sensory Analysis have been increasing their participation in the literature as subjects and objects of scientific studies that explain behavior.
Pereira, Luciano Zille, Nishiyama, Gisele Cristina, Tissot-Lara, Thalles Augusto, Lara, José Edson   +3 more
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