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Vida de prateleira de ricota temperada

, 2016
O estudo da vida de prateleira da ricota é importante tendo em vista as características que o referido alimento apresenta a qualidade da matéria-prima, as condições higiênico-sanitárias do processamento, o armazenamento, bem como, a qualidade dos ingredientes acrescidos ao produto.
Azevedo, Laurita Martins; Universidade Federal do Piauí- UFPI, Filho, Francisco das Chagas Cardoso; Agência de Defesa Agropecuária do Estado do Ceará- ADAGRI, Lima, Miguel Tomaz; Universidade Federal do Piauí- UFPI,, Silva, Antônio Auro da; Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento-MAPA, Carvalho, Aline de Andrade; Universidade Federal do Piauí- UFPI, Muratori, Maria Christina Sanches; Universidade Federal do Piauí-UFPI, Pereira, Maria Marlúcia Gomes; Universidade Federal do Piauí-UFPI   +6 more
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Estudos Sensoriais para Determinação da Vida de Prateleira de Barra de Cereais com Pipoca de Sorgo [PDF]

Revista Brasileira de Milho e Sorgo, 2012
The objective of this work was to determinate the shelf-life of cereal bars containing sorghum popcorn,considering sensory evaluations done by trained team having as a parameter the global quality of the product. Theproducts stored under two conditions of temperature (30°C and under accelerated conditions, 40°C) were evaluated inpre-defined intervals ...
JOSÉ AVELINO SANTOS RODRIGUES, CAROLINE LIBOREIRO PAIVA, VALÉRIA APARECIDA VIEIRA QUEIROZ   +2 more
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Conservação pós-colheita de abacates Persia americana Mill., variedades Fortuna e Quintal, pOR IRRADIAÇÃO

Scientia Agricola, 1996
O presente trabalho teve como objetivo determinar a dose de radiações gama do Cobalto-60 capaz de prolongar a vida de prateleira de frutos de abacate de duas variedades: Fortuna e Quintal, possibilitando por conseguinte, aumentar o período de sua ...
Germano R.M. de A., Arthur V., Wiendl F.M.   +2 more
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APROVEITAMENTO DE SORO DE QUEIJO DE COALHO NA ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012
No Brasil bebida láctea é definida como o produto lácteo resultante da mistura do leite e de soro de leite. Por serem economicamente viáveis, as bebidas lácteas fermentadas são consideradas uma alternativa para o aproveitamento do soro de queijos.
Junio Cesar Jacinto de Paula, Felipe Alves de Almeida, Maximiliano Soares Pinto, Thiary Falci Rodrigues, Denise Sobral, Gisela de Magalhães Machado   +5 more
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Caracterização e estudo das etapas de produção e vida de prateleira de kombuchás

Resumos do..., 2019
O Kombucha vem se tornando uma bebida popular em diversos paises devido ao seu potencial probiotico, atrelado a preocupacao atual da sociedade com a qualidade nutricional dos alimentos. No entanto, no Brasil, o Kombucha ainda e considerado um produto novo, produzido por pequenos produtores ou de forma caseira.
Vitoria Ribeiro, Flavio Schmidt, Ana Braga, Kazumi Ramos   +3 more
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Vida-de-prateleira de goiabas, cv. Sassaoka, minimamente processadas e armazenadas em diferentes embalagens [PDF]

Revista Brasileira de Fruticultura, 2011
O objetivo do trabalho foi estudar frutos de goiabeira da cultivar Sassaoka, submetidas ao processamento mínimo e armazenadas em dois tipos de embalagens por seis dias. O experimento foi conduzido no laboratório de Tecnologia de Alimentos, localizado na Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" (Unesp), Câmpus de Ilha Solteira - SP.
Mariano, Flávia Aparecida de Carvalho, Boliani, Aparecida Conceição, Corrêa, Luiz de Souza, Moreira, Erica Rodrigues   +3 more
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APROVEITAMENTO DE SORO DE QUEIJO DE COALHO NA ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA PASTEURIZADA

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012
No Brasil bebida láctea é definida basicamente como o produto lácteo resultante da mistura do leite e de soro de leite. Por serem economicamente viáveis, as bebidas lácteas pasteurizadas podem ser uma alternativa tecnológica para o aproveitamento do soro
Junio Cesar Jacinto de Paula, Felipe Alves de Almeida, Maximiliano Soares Pinto, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Renata Golin B. Costa   +4 more
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SHELF LIFE OF BOVINE MEAT TREATED WITH FOOD GRADE TRISSODIC PHOSPHATE VIDA DE PRATELEIRA DA CARNE BOVINA TRATADA PELO FOSFATO TRISSÓDICO GRAU ALIMENTÍCIO

Pesquisa Agropecuária Tropical, 2007
<!-- @page { margin: 2cm } --> <p class="western" align="justify"><span style="font-style: normal;">To the present study, the capacity of food grade trissodic phosphate to reduce bacterial spoiling and pathogenic effect on bovine meat ...
Albenones José de Mesquita, Moacir Evandro Lage, Romão da Cunha Nunes, Edmar Soares Nicolau, Adriana Silveira de Souza   +4 more
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Produção e estabilidade de conservação de farinha de acerola desidratada em diferentes temperaturas

Brazilian Journal of Food Technology, 2017
Resumo O objetivo deste trabalho foi identificar a melhor temperatura de desidratação para a produção de farinha de acerola de alta qualidade de consumo e estabilidade de parâmetros físico-químicos durante a conservação.
Daíse Souza Reis, Acácio Figueiredo Neto, Andréa de Vasconcelos Ferraz, Sérgio Tonetto de Freitas   +3 more
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Vida de prateleira de iogurte sabor café

, 2017
Objetivou-se determinar a vida de prateleira de iogurte sabor café, por meio de análises físicas, químicas e microbiológicas. Durante o processamento do iogurte, procedeu-se a homogeneização do leite e açúcar (10%), pasteurização (83ºC por 30 minutos) e resfriamento até à temperatura de 42ºC a 45ºC. Em seguida, foi adicionado o fermento termofílico.
Fernandes, Ana Flávia Carvalho, Colpa, Poliana Coste, Paiva, Elisângela Ferreira Furtado, Paiva, Leandro Carlos, Nachtigall, Aline Manke, Vilas Boas, Brígida Monteiro, Fernandes, Ana Flávia Carvalho, Colpa, Poliana Coste, Paiva, Elisângela Ferreira Furtado, Paiva, Leandro Carlos, Nachtigall, Aline Manke, Vilas Boas, Brígida Monteiro   +11 more
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