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Utilização de ácidos orgânicos como conservantes em linguiças curadas cozidas embaladas a vácuo
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2016 As linguiças curadas cozidas embaladas a vácuo possuem uma vida útil de 90 dias determinada pela indústria, porém o produto sofre deterioração no decorrer da vida de prateleira, ocasionando manifestações de clientes e devoluções de produto.
Ramona Cristina Prado Freiberger +3 more
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Cinética de degradação e vida-de-prateleira de suco integral de manga [PDF]
Ciência Rural, 2012 Este trabalho objetivou estudar a cinética de degradação de suco integral manga Ubá por testes acelerados e estimar sua vida-de-prateleira a 25°C. Para isso, amostras do produto foram armazenadas em estufas tipo BOD a 25, 35 e 45°C, providas de iluminação (650lux) 24 horas por dia.
Oliveira, Anderson do Nascimento +3 more
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DETERMINAÇÃO DA VIDA-DE-PRATELEIRA DE JABUTICABAS ‘SABARÁ’
Revista Brasileira de Engenharia de Biossistemas, 2015 A jabuticabeira é uma fruteira com grande potencial, tanto para consumo in natura, quanto para a industrialização. O objetivo do estudo foi avaliar o tempo de conservação de jabuticabas ‘Sabará’ estocadas sob refrigeração e à temperatura ambiente.
C.M. Henrique +3 more
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Revista Brasileira de Plantas Medicinais, 2016 The purpose of this study was to assess the effects of hydrocooling and polyethylene terephthalate (PET) perforated and non-perforated packaging on post-harvest quality of peppermint (Mentha piperita L.) leaves stored at 5 and 25ºC.
C.K.R. BARBOSA +5 more
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Efeito de inibidores da peroxidase sobre a conservação de raízes de mandioca in natura
Brazilian Journal of Food Technology, 2013 A alta perecibilidade da mandioca (Manihot esculenta, Crantz) in natura faz com que o consumo seja feito dentro de um período curto após a colheita. A principal causa de perda se deve à deterioração fisiológica, atribuída à atividade da enzima peroxidase
Paula Acácia Silva Ramos +4 more
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Revista Brasileira de Fruticultura, 2001 Estudou-se o efeito da embalagem de policloreto de vinila (PVC) sobre a vida de prateleira de mangas cv. Tommy Atkins armazenadas sob refrigeração. Mangas no estádio de maturidade fisiológica, com casca verde ou levemente avermelhada, foram embaladas ...
FÁBIO YAMASHITA +4 more
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Ciência Rural, 2007 O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos do ácido ascórbico e do tipo de filme plástico como embalagem na qualidade do araticum minimamente processado e mantido sob refrigeração.
Manoel Soares Soares Júnior +3 more
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Qualidade pós-colheita de quivi 'Hayward' tratado com 1-MCP e armazenado sob diferentes atmosferas
Revista Brasileira de Fruticultura, 2012 Este trabalho teve por objetivo avaliar o efeito do 1-MCP sobre o amadurecimento e a qualidade pós-colheita de quivi 'Hayward' armazenado sob diferentes atmosferas.
Marcelo José Vieira +4 more
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DEVELOPMENT AND CHARACTERIZATION OF A TAMBAQUI SAUSAGE
Ciência e Agrotecnologia, 2015 In Brazil, fish are sold in retail fresh or frozen, whole, or gutted. To increase consumption, convenient products with good sensory attributes should be offered.
Fernando Sleder +5 more
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Revista Ceres, 2010 The increased preference for minimally processed vegetables has been attributed to the health benefits associated with fresh produce and the demand for ready-to-eat salads.
Júlio César Mello +3 more
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