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Revista Brasileira de Plantas Medicinais, 2016 The purpose of this study was to assess the effects of hydrocooling and polyethylene terephthalate (PET) perforated and non-perforated packaging on post-harvest quality of peppermint (Mentha piperita L.) leaves stored at 5 and 25ºC.
C.K.R. BARBOSA +5 more
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Efeito de inibidores da peroxidase sobre a conservação de raízes de mandioca in natura
Brazilian Journal of Food Technology, 2013 A alta perecibilidade da mandioca (Manihot esculenta, Crantz) in natura faz com que o consumo seja feito dentro de um período curto após a colheita. A principal causa de perda se deve à deterioração fisiológica, atribuída à atividade da enzima peroxidase
Paula Acácia Silva Ramos +4 more
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Ciência Rural, 2007 O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos do ácido ascórbico e do tipo de filme plástico como embalagem na qualidade do araticum minimamente processado e mantido sob refrigeração.
Manoel Soares Soares Júnior +3 more
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Qualidade pós-colheita de quivi 'Hayward' tratado com 1-MCP e armazenado sob diferentes atmosferas
Revista Brasileira de Fruticultura, 2012 Este trabalho teve por objetivo avaliar o efeito do 1-MCP sobre o amadurecimento e a qualidade pós-colheita de quivi 'Hayward' armazenado sob diferentes atmosferas.
Marcelo José Vieira +4 more
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Análise de sobrevivência aplicada à estimativa da vida de prateleira de salsicha [PDF]
, 2008 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.Este estudo teve por objetivo determinar a vida de prateleira de salsichas embaladas a vácuo estocadas a 2ºC,
Battistella, Patrícia Moises Davila
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Gel de chia : vida de prateleira e substituição de ovo [PDF]
, 2018 Dissertacao (mestrado)—Universidade de Brasilia, Programa de Pos-Graduacao em Nutricao Humana, 2015.
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Avaliação das características físico-químicas e sensoriais de tomates (Lycopersicum esculentum Mill) armazenados em refrigeradores domésticos [PDF]
, 2005 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.O equilíbrio alimentar aparece cada vez mais valorizado pela conscientização da importância da alimentação e da ...
Luiz, Keila Mara Borsari
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Elaboração de manual prático para determinação de vida-de-prateleira de produtos alimentícios [PDF]
, 2015 Vida-de-prateleira é geralmente definida como o tempo no qual um produto alimentício se mantém seguro, cumpre a declaração nutricional contida no rótulo e retém suas características sensoriais, químicas, físicas e microbiológicas quando estocado dentro ...
Pinto, Juliana Venturini
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Revista Ceres, 2010 The increased preference for minimally processed vegetables has been attributed to the health benefits associated with fresh produce and the demand for ready-to-eat salads.
Júlio César Mello +3 more
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Ácido fólico em leite e bebida láctea enriquecidos: estudo da vida-de-prateleira [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004 Folic acid is a vitamin which plays importants roles, that justify its use in enriched foods. The aim of this work was to evaluate the stability of folic acid during the shelf-life of enriched samples of powdered milk, sterilized milk and ready-to-drink milk chocolate beverages.
Lima, Juliana. A. +2 more
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