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Ação do 1-metilciclopropeno (1-MCP) na vida de prateleira da banana 'maçã' [PDF]
Revista Brasileira De Fruticultura, 2005 Objetivou-se avaliar o efeito do 1-metilciclopropeno (1-MCP), em diferentes concentrações, sobre a vida pós-colheita e sob as variáveis associadas aos atributos de qualidade de banana 'Maçã'. Frutos verde-maturos foram submetidos a cinco concentrações de 1-MCP (0; 50; 100; 150 e 200 etaL.L-1), por 12 horas, e foram analisados durante o amadurecimento ...
Eduardo Valerio Vilas Boas +2 more
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EMBALAGEM INDIVIDUAL DE MANGAS CV. TOMMY ATKINS EM FILME PLÁSTICO: EFEITO SOBRE A VIDA DE PRATELEIRA INDIVIDUAL PACKAGING OF MANGOS CV. TOMMY ATKINS IN PLASTIC FILM: EFFECT ON SHELF LIFE [PDF]
Revista Brasileira de Fruticultura, 2001 Estudou-se o efeito da embalagem de policloreto de vinila (PVC) sobre a vida de prateleira de mangas cv. Tommy Atkins armazenadas sob refrigeração. Mangas no estádio de maturidade fisiológica, com casca verde ou levemente avermelhada, foram embaladas ...
FÁBIO YAMASHITA +4 more
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Vida-de-prateleira de goiabas minimamente processadas acondicionadas em embalagens sob atmosfera modificada [PDF]
Food Science and Technology, 2003 Goiabas (Psidium guajava L.), variedade vermelha "Paluma", minimamente processadas por desidratacao osmotica branda, foram acondicionadas em embalagens rigidas de polietileno tereftalato (PET) e estocadas a temperatura de 5oC, com o objetivo de avaliar a influencia da embalagem sob atmosfera modificada e do processo de desidratacao osmotica na vida-de ...
Claire Isabel Grígoli De Luca Sarantópoulos +2 more
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Estudos Sensoriais para Determinação da Vida de Prateleira de Barra de Cereais com Pipoca de Sorgo [PDF]
Revista Brasileira de Milho e Sorgo, 2012 The objective of this work was to determinate the shelf-life of cereal bars containing sorghum popcorn,considering sensory evaluations done by trained team having as a parameter the global quality of the product. Theproducts stored under two conditions of temperature (30°C and under accelerated conditions, 40°C) were evaluated inpre-defined intervals ...
JOSÉ AVELINO SANTOS RODRIGUES +2 more
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Vida de prateleira de ricota temperada
, 2016 O estudo da vida de prateleira da ricota é importante tendo em vista as características que o referido alimento apresenta a qualidade da matéria-prima, as condições higiênico-sanitárias do processamento, o armazenamento, bem como, a qualidade dos ingredientes acrescidos ao produto.
Azevedo, Laurita Martins; Universidade Federal do Piauí- UFPI +6 more
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Sinergia da radiação ionizante e do aquecimento na vida de prateleira da uva ‘Itália’
Scientia Agricola, 1999 O comportamento de uva cv. Itália, aquecida e irradiada com diferentes doses de radiação ionizante, foi estudado através de análises químicas (teor de sólidos solúveis, acidez titulável e pH) e análise sensorial (aparência e firmeza). Para o experimento, foram utilizados aproximadamente 500g de uva por amostra e 4 repetições por tratamento.
Marta Spoto
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Avaliação da vida de prateleira do suco de maracujá (Passiflora edullis f. flavicarpa) desidratado [PDF]
Food Science and Technology, 2007 Passion fruit juice dehydrated by spray-drying, with and without commercial sugar addition, was wrapped in laminated packing. The packaged juice powder was stored and the shelf life was analyzed by physical and microbiology determinations, at room temperature of 30 and 40 °C and 84% of relative humidity.
Soraia Borges +2 more
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Suco de açaí (Euterpe oleracea Mart.): avaliação microbiológica, tratamento térmico e vida de prateleira [PDF]
Acta Amazonica, 2006 Um dos principais problemas enfrentados quando da elaboração do suco de açaí é a contaminação por microrganismos, oriundas de problemas técnicos e higiênico-sanitários durante o processamento. Objetivando a erradicação desta microbiota no suco de açaí foram testados os processos de pasteurização e fervura em diferentes temperaturas e tempos e avaliou ...
Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama +1 more
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DETERMINAÇÃO DE ISOTERMAS DE EQUILÍBRIO EM FARINHA DE MINHOCA UTILIZANDO DIFERENTES TEMPERATURAS
Conhecimento Online, 2015 A farinha de minhoca é utilizada como matéria-prima na fabricação de rações para peixes e no desenvolvimento de novos produtos devido ao alto conteúdo proteico.
Wagner Manica Carlesso +3 more
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Validação da vida de prateleira de carne suína resfriada
Brazilian Journal of Food Research, 2021 O conhecimento da qualidade de produtos refrigerados é de extrema importância para a cadeia produtiva, uma vez que ela reflete as condições industriais e afeta diretamente o consumidor. A validação da vida de prateleira de produtos resfriados foi realizada com carne de suíno sem osso, recorte 50/50, no período de 20 dias, armazenada em câmara de ...
Camila Ramos Messias +1 more
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