Results 31 to 40 of about 341 (111)
Qualidade pós-colheita de quivi 'Hayward' tratado com 1-MCP e armazenado sob diferentes atmosferas
Revista Brasileira de Fruticultura, 2012 Este trabalho teve por objetivo avaliar o efeito do 1-MCP sobre o amadurecimento e a qualidade pós-colheita de quivi 'Hayward' armazenado sob diferentes atmosferas.
Marcelo José Vieira +4 more
doaj +1 more source
Estudos Sensoriais para Determinação da Vida de Prateleira de Barra de Cereais com Pipoca de Sorgo [PDF]
Revista Brasileira de Milho e Sorgo, 2012 The objective of this work was to determinate the shelf-life of cereal bars containing sorghum popcorn,considering sensory evaluations done by trained team having as a parameter the global quality of the product. Theproducts stored under two conditions of temperature (30°C and under accelerated conditions, 40°C) were evaluated inpre-defined intervals ...
JOSÉ AVELINO SANTOS RODRIGUES +2 more
openaire +2 more sources
Revista Ceres, 2010 The increased preference for minimally processed vegetables has been attributed to the health benefits associated with fresh produce and the demand for ready-to-eat salads.
Júlio César Mello +3 more
doaj +1 more source
DEVELOPMENT AND CHARACTERIZATION OF A TAMBAQUI SAUSAGE
Ciência e Agrotecnologia, 2015 In Brazil, fish are sold in retail fresh or frozen, whole, or gutted. To increase consumption, convenient products with good sensory attributes should be offered.
Fernando Sleder +5 more
doaj +1 more source
Temperatura e tipo de preparo na conservação de produto minimamente processado de abacaxi-'Pérola' [PDF]
Revista Brasileira de Fruticultura, 2002 O presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito do tipo de preparo ("rodelas" e "metades") e da temperatura de armazenamento (3ºC, 6ºC e 9ºC) na conservação de produto minimamente processado de abacaxi-'Pérola'. Os frutos, depois de selecionados,
BIANCA SARZI +2 more
doaj +1 more source
Estabilidade de geleias convencionais de umbu-cajá durante o armazenamento em condições ambientais
Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, 2014 Neste trabalho propôs-se estudar a estabilidade física e química de geleias convencionais de umbu-cajá durante o armazenamento por 180 dias em condições ambientais.
Emanuel N. A. de Oliveira +4 more
doaj +1 more source
Efeito de metais pesados: chumbo, cádmio e zinco na vida de prateleira de alimentos enlatados
Vetor, 2007 Para verificar a hipótese da contaminação por metais pesados, foi determinada a concentração total de zinco (Zn), cádmio (Cd) e chumbo (Pb) em compota de abacaxi, milho verde em conserva, pescado ao molho de tomate e extrato de tomate, por um período de ...
J. E. Souza
doaj +4 more sources
Evidência, 2019 Na indústria de bebidas, o Brasil acompanha a tendência mundial de consumo de alimentos saudáveis que oferecem saúde, conveniência, inovação e prazer. Portanto, o objetivo deste trabalho foi estudar a estabilidade de uma bebida de goiaba e água de coco ...
Elke Shigematsu +5 more
doaj +1 more source
Scientia Agricola, 1996 O presente trabalho teve como objetivo determinar a dose de radiações gama do Cobalto-60 capaz de prolongar a vida de prateleira de frutos de abacate de duas variedades: Fortuna e Quintal, possibilitando por conseguinte, aumentar o período de sua ...
Germano R.M. de A. +2 more
doaj
Caracterização e estudo das etapas de produção e vida de prateleira de kombuchás
Resumos do..., 2019 O Kombucha vem se tornando uma bebida popular em diversos paises devido ao seu potencial probiotico, atrelado a preocupacao atual da sociedade com a qualidade nutricional dos alimentos. No entanto, no Brasil, o Kombucha ainda e considerado um produto novo, produzido por pequenos produtores ou de forma caseira.
Vitoria Ribeiro +3 more
openaire +2 more sources