Determinação da vida de prateleira por meio de testes acelerados em bebida alcoólica mista de leite condensado (coquetel) [PDF]
, 2019 Engenharias.No desenvolvimento de produtos alimentícios, a avaliação sensorial intervém nas diferentes etapas do ciclo de vida de produtos. Estabelecer a vida útil de um produto alimentício é essencial para que o alimento permaneça com seu valor ...
Brasil, Matheus de Souza Indio do
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Evidência, 2019 Na indústria de bebidas, o Brasil acompanha a tendência mundial de consumo de alimentos saudáveis que oferecem saúde, conveniência, inovação e prazer. Portanto, o objetivo deste trabalho foi estudar a estabilidade de uma bebida de goiaba e água de coco ...
Elke Shigematsu +5 more
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Isotermas de adsorção de umidade de suplemento alimentício rico em ferro hematínico (sangue bovino em pó): aceitabilidade de alguns produtos enriquecidos [PDF]
, 2006 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.O sangue bovino constitui-se em considerável fonte de nutrientes, dentre os quais encontram-se ferro e proteínas ...
Padilha, Alci Léia Dalmônico
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Scientia Agricola, 1996 O presente trabalho teve como objetivo determinar a dose de radiações gama do Cobalto-60 capaz de prolongar a vida de prateleira de frutos de abacate de duas variedades: Fortuna e Quintal, possibilitando por conseguinte, aumentar o período de sua ...
Germano R.M. de A. +2 more
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Caracterização e estudo das etapas de produção e vida de prateleira de kombuchás
Resumos do..., 2019 O Kombucha vem se tornando uma bebida popular em diversos paises devido ao seu potencial probiotico, atrelado a preocupacao atual da sociedade com a qualidade nutricional dos alimentos. No entanto, no Brasil, o Kombucha ainda e considerado um produto novo, produzido por pequenos produtores ou de forma caseira.
Vitoria Ribeiro +3 more
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Vida de prateleira de ovos de poedeiras com extrato de acácia negra na dieta em sistema orgânico de produção [PDF]
, 2023 O ovo é um produto perecível e o processo de perda da qualidade interna começa após a postura. A perda de qualidade é inevitável e ocorre de forma contínua.
Viana, Fernanda de Barros
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Elaboração de manual prático para determinação de vida-de-prateleira de produtos alimentícios [PDF]
, 2015 Vida-de-prateleira é geralmente definida como o tempo no qual um produto alimentício se mantém seguro, cumpre a declaração nutricional contida no rótulo e retém suas características sensoriais, químicas, físicas e microbiológicas quando estocado dentro ...
Pinto, Juliana Venturini
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Potencial da associação de psyllium com ciclodextrina glicosiltransferase para melhorar a qualidade e vida de prateleira de pão sem glúten [PDF]
, 2021 Estudos prévios mostraram que existe uma lacuna entre a realidade científica e o mercado global de pães sem glúten (PSG), especialmente em relação às abordagens para melhorar a qualidade nutricional, além da insatisfação dos consumidores com o preço, a ...
Araújo, Vitória Alves de [UNIFESP]
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Características microbiológica, sensorial e tempo de vida útil de ostras (Crassostrea gigas) defumadas [PDF]
, 2001 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Curso de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.O objetivo deste trabalho foi verificar os efeitos resultantes do tratamento com fumaça líquida em ostras ...
Araujo, Marina Acosta de
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Desenvolvimento, caracterização e vida de prateleira de mistura para omelete em pó enriquecida com farinha da casca de maracujá / Development, characterization and shelf life of powdered omelette enriched with passion fruit peel flour [PDF]
, 2020 A indústria de alimentos busca atender às diversas demandas oriundas de um mercado que, cada vez mais, exige praticidade, agilidade e versatilidade para com os produtos consumidos, contudo, sem desprezar a qualidade e benefícios que um alimento pode ...
Silva, Naila Vieira +5 more
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