Estabilidade de geleias convencionais de umbu-cajá durante o armazenamento em condições ambientais
Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, 2014 Neste trabalho propôs-se estudar a estabilidade física e química de geleias convencionais de umbu-cajá durante o armazenamento por 180 dias em condições ambientais.
Emanuel N. A. de Oliveira +4 more
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Vida de prateleira do palmito-estipe de pupunha minimamente processado. [PDF]
, 2014 Área: Processo e Desenvolvimento de Produto ...
KALIL FILHO, A. N. +2 more
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Avaliação da velocidade de deterioração pós-colheita em mandioca do teste avançado de produtividade. [PDF]
, 2018 Objetivou-se neste trabalho avaliar a velocidade de deterioração pós-colheita de sete cultivares/clones de mandioca e o tempo de vida de prateleira sob a forma "in natura"
BARRETO, J. F. +3 more
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Estabilidade de bases de frutas e recheios para chocolates [PDF]
, 2011 Syrups with high sugar content and dehydrated fruits in its composition can be added to chocolate fillings to reduce the need of artificial flavor and dyes attributing a natural appeal to the product. Fruit bases were produced with lyophilized strawberry,
ALCÂNTARA, Maria Regina +2 more
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Efeito de sistemas de embalagens na estabilidade da farinha de raspa de mandioca biofortificada. [PDF]
, 2014 Produtos de mandioca biofortificados com alto teor de carotenóides são fontes de vitamina A, mas devem ser acondicionado em sistemas de embalagem que retardem a degradação dos carotenóides para prolongar a vida de ...
ALVES, ROSA M. VERCELINO +5 more
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Efeito de metais pesados: chumbo, cádmio e zinco na vida de prateleira de alimentos enlatados
Vetor, 2007 Para verificar a hipótese da contaminação por metais pesados, foi determinada a concentração total de zinco (Zn), cádmio (Cd) e chumbo (Pb) em compota de abacaxi, milho verde em conserva, pescado ao molho de tomate e extrato de tomate, por um período de ...
J. E. Souza
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Aumento da vida de prateleira de goiaba utilizando tratamento com radiação ionizante. [PDF]
, 2013 bitstream/item/75833/1/ct38-2000 ...
AVILA, S. F. +3 more
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Efeito do pH e do desengorduramento na qualidade do néctar misto de açaí e cupuaçu. [PDF]
, 2014 A utilização da polpa de açaí em néctares representa uma boa alternativa para agregar valor ao fruto, e a associação com a polpa de cupuaçu, que apresenta elevada acidez, permite reduzir o pH do produto final sem o uso de aditivos.
CUNHA, C. R. da, LIMA, Y. B.
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Scientia Agricola, 1996 O presente trabalho teve como objetivo determinar a dose de radiações gama do Cobalto-60 capaz de prolongar a vida de prateleira de frutos de abacate de duas variedades: Fortuna e Quintal, possibilitando por conseguinte, aumentar o período de sua ...
Germano R.M. de A. +2 more
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APROVEITAMENTO DE SORO DE QUEIJO DE COALHO NA ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 No Brasil bebida láctea é definida como o produto lácteo resultante da mistura do leite e de soro de leite. Por serem economicamente viáveis, as bebidas lácteas fermentadas são consideradas uma alternativa para o aproveitamento do soro de queijos.
Junio Cesar Jacinto de Paula +5 more
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