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Análise de Componentes Principais e Análises de Cluster como ferramentas para avaliar a qualidade de sobremesa láctea

Revista PesquisAgro
Métodos de análise estatística devem auxiliar profissionais da área da indústria de alimentos a entender o comportamento de variáveis avaliadas durante a vida de prateleira de um produto.
Gisele Becker, Gabriela Cristina Silva de Britto, Edgar Nascimento, Rozilaine A P G Faria   +3 more
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AVALIAÇÃO DA VIDA DE PRATELEIRA DE BISCOITO DE CASTANHA DE CAJU TIPO INTEGRAL [PDF]

Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, 2011
A.D.G. Zuniga, A.F.S. Coelho, E.M.S. Ferreira, E.A. Resende, K.N. Almeida   +4 more
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Sorvete de umbu e mangaba: vida de prateleira e viabilidade do Bacillus clausii

, 2020
Objetivou-se avaliar a vida de prateleira de duas formulações de sorvete de umbu e mangaba adicionado de frutooligossacarírdeo (F1: sem Bacillus clausii; F2: com Bacillus clausii), além de verificar a viabilidade do Bacillus clausii. A composição centesimal foi avaliada apenas na F2 no dia 1 de estocagem.
Conceição, Hennie Beatriz dos Santos; Universidade Federal de Sergipe,, Melo, Caroline dos Santos; Universidade Federal de Sergipe, Ferreira, Igor Macedo; Universidade Federal de Sergipe, Silva, Ana Mara Oliveira e; Universidade Federal de Sergipe, Carvalho, Michelle Garcêz de; Universidade Federal de Sergipe   +4 more
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Viability of Lactobacillus casei in chocolate flan and its survival to simulated gastrointestinal conditions
Viabilidade de Lactobacillus casei em flan de chocolate e sua sobrevivência em condições gastrintestinais simuladas

Semina: Ciências Agrárias, 2012
The aim of this work was to verify the viability of Lactobacillus casei in chocolate flan as well as its survival under simulated human gastrointestinal conditions. After 1 and 15 days of manufacture, the dessert was evaluated for L. casei population and
Lina Casale Aragon-Alegro, Hélio Hiroshi Suguimoto, Elsa Helena Walter de Santana, Osney Massami Inay, Marcela de Rezende Costa, Cínthia Hoch Batista de Souza, Edson Renato Honjoya, Alisson Santana da Silva   +7 more
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Behaviour of L. monocytogenes in sliced, vacuum-packed mortadella. [PDF]

Braz J Microbiol, 2008
Bersot Ldos S, Gillio C, Tavolaro P, Landgraf M, de Melo Franco BD, Destro MT.   +5 more
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AVALIAÇÃO DO MÉTODO DE VIDA DE PRATELEIRA ACELERADA EM PÃO DE ALHO [PDF]

, 2019
Thainá Rodrigues Stella, Jessica Basso Cavalheiro, Jéssica Loraine Duenha Antigo, Leticia Misturini Rodrigues, Jane Martha Graton Mikcha, Samiza Sala Michelan, Grasiele Scaramal Madrona   +6 more
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Extensão da vida de prateleira de ovos pela cobertura com própolis

Semina: Ciências Agrárias, 2013
José Xavier de Carvalho, Rafael Ojeda Suárez, Fabrícia Queiroz Mendes, Regiane Victória de Barros Fernandes, Marília Crivelari da Cunha, André Mundstock Xavier de Carvalho   +5 more
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Development and evaluation of food environment audit instrument: AUDITNOVA. [PDF]

Rev Saude Publica, 2019
Borges CA, Jaime PC.
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Epidemiological Survey of Listeria monocytogenes in a gravlax salmon processing line. [PDF]

Braz J Microbiol, 2008
Cruz CD, Silvestre FA, Kinoshita EM, Landgraf M, Franco BD, Destro MT.   +5 more
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AVALIAÇÃO DA VIDA DE PRATELEIRA DE BOLINHO DE CAMARÃO EMPANADO COM ALGA

AVALIAÇÃO DA VIDA DE PRATELEIRA DE BOLINHO DE CAMARÃO EMPANADO COM ALGA, 2017
Bárbara Monique de Freitas Vasconcelos, Alex Augusto Gonçalves   +1 more
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