Results 21 to 30 of about 5,697 (155)
Diversitas Journal, 2021 RESUMO: O soro proveniente da produção de queijos é uma importante fonte de proteína para ser reaproveitado pelas indústrias. O objetivo deste trabalho foi elaborar bebida láctea de leite de cabra fermentada tipo cappuccino.
Ane Caroline Borges Santos +4 more
doaj +1 more source
Perfil bioquímico sérico de bezerros de origem leiteira aleitados com dietas líquidas alternativas
Pesquisa Veterinária Brasileira, 2015 Resumo: O perfil metabólico é utilizado como monitoramento rotineiro para o diagnóstico de transtornos metabólicos, deficiências nutricionais e como preventivo de transtornos subclínicos, além da pesquisa de problemas de saúde e de desempenho de um ...
Kátia T. de L. Lopes +7 more
doaj +1 more source
Produção de etanol a partir de lactossoro industrial
Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, 2013 Entre os principais subprodutos do setor de laticínios se encontra o soro de queijo, obtido após precipitação da caseína do leite. Com o avanço da tecnologia a elaboração de queijos passou de um processo tradicional para um processo industrial no qual ...
Isanna M. Florêncio +5 more
doaj +1 more source
OBTENÇÃO DE LACTOSE DO SORO DE QUEIJO TIPO MUSSARELA*
Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, 1998 Este trabalho teve como objetivo a obtenção de lactose bruta, partindo-se do soro obtido na fabricação do queijo mussarela. Buscou-se também agregar valor ao soro, minimizando sua disposição como despejo industrial. As etapas de processamento foram desnate por centrifugação, pasteurização, concentração, cristalização, separação e secagem em estufa dos ...
ANA CRISTINA DINIZ MACIEL +1 more
openaire +2 more sources
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2015 A fabricação do queijo Prato esférico com a utilização de luteína, um corante de cor amarela e com atributos benéficos à saúde, pode vir a ser uma alternativa para a prevenção de doenças relacionadas à idade como a degeneração macular e a catarata.
Denise Sobral +2 more
doaj +1 more source
Detection of adulterations in food products containing milk and/or milk proteins [PDF]
, 2002 A critical review of the most relevant analytical methodologies for quality and authenticity control of dairy products and foods containing milk proteins is presented.
Ferreira, Isabel M.P.L.V.O. +3 more
core +2 more sources
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 Diante da necessidade do aumento do rendimento do queijo petit suisse e a necessidade de reduzir o teor de gordura desse produto, o objetivo do trabalho foi avaliar o efeito da concentração de gordura nas propriedades físicas, químicas e sensoriais no ...
Vanessa Rios de Souza +4 more
doaj +1 more source
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 Soro de queijo é um subproduto da indústria de laticínios de elevada carga orgânica, que se considerado resíduo deverá ser encaminhado a estação de tratamento de efluentes, antes do descarte em corpos hídricos, porém as proteínas do soro apresentam ...
Janaína de Souza +2 more
doaj +1 more source
ELABORAÇÃO DE SORVETE COM ADIÇÃO DE SORO DE QUEIJO EM PÓ
Revista Destaques Acadêmicos, 2017 O sorvete é um produto alimentício classificado pela ANVISA como um gelado comestível, obtido a partir da emulsão de gorduras e proteínas. É considerado um dos alimentos mais consumidos no mundo, tratando-se de um mercado em expansão e que carece de novas formulações para elaboração de produtos diferenciados.
Gabriela Vettorello +4 more
openaire +2 more sources
Influência da adição de soro de queijo minas frescal de cabra na aceitação de bebidas lácteas sabor chocolate preparadas com leite de cabra. [PDF]
, 2019 O presente trabalho teve como objetivo avaliar a aceitação de bebidas lácteas sabor chocolate preparadas com leite de cabra e soro de queijo minas frescal caprino, visando o aproveitamento do soro proveniente da produção de queijos.
AGUIAR, A. L. L. e +8 more
core